膳食中的多不饱和脂肪酸与胃癌

本研究通过病例对照研究探讨PUFA摄入与越南人群胃癌风险的关系，发现PUFA摄入量与胃癌风险呈剂量反应负相关，最高摄入组风险最低（OR=0.37, 95%CI 0.28-0.48），该关联在性别和年龄组中均一致，提示增加PUFA摄入可能降低胃癌风险，对资源有限国家有重要预防意义。

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摘要 通俗语言总结

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多不饱和脂肪酸（PUFAs）是一种含有多个双键的脂肪酸，既具有抗炎作用，也能抑制肿瘤进展，但同时也可能具有致癌性。关于PUFA摄入对不同人群胃癌影响的研究结果并不一致。因此，我们旨在通过一项基于医院的病例对照研究来确定PUFA摄入与胃癌风险之间的关联。该研究共纳入了1182例新发胃癌患者和2965名对照组。研究人员使用经过验证的食物频率问卷来估算PUFA的摄入量，并应用 unconditional logistic 回归模型计算了PUFA摄入与胃癌风险之间的比值比（OR）及95%置信区间（CI）。总体而言，PUFA摄入量与胃癌风险之间存在剂量-反应负相关关系（每增加一个标准差，OR = 0.72，95% CI：0.65–0.79；P_trend < 0.001）。与最低摄入组相比，较高摄入组的胃癌风险比值比分别为：第2组0.65（0.52–0.80），第3组0.51（0.41–0.64），第4组0.47（0.37–0.59），第5组0.37（0.28–0.48）。这一现象在男性和女性中以及60岁以下和60岁及以上的参与者中均同样存在。总之，无论性别或年龄如何，PUFA摄入量较高的人群胃癌风险均较低。我们的研究结果对低中收入国家及资源有限地区的胃癌预防和控制工作具有重要的指导意义。

通俗语言总结：这项研究探讨了越南地区多不饱和脂肪酸（PUFAs）摄入量与胃癌风险之间的关系，共纳入1182例胃癌患者和2965名对照组。通过食物频率问卷调查，研究人员发现PUFA摄入量越高，胃癌风险越低。具体而言，随着PUFA摄入量的增加，患胃癌的风险显著降低，其中最高摄入组的胃癌风险比最低摄入组降低了63%。这种负相关关系在男性和不同年龄组中均呈一致性，表明增加PUFA的摄入可能有助于预防胃癌，尤其是在低中收入国家。

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