谷胱甘肽在高温胁迫下对水稻（Oryza sativa L.）开花期叶片生理、产量和品质的改善作用

《Cereal Research Communications》：Glutathione role in improving leaf physiology, yield and quality of rice (Oryza sativa L.) under high temperature stress at flowering stage

高温胁迫显著降低巴斯马蒂水稻的叶绿素a、b及胡萝卜素含量，并减少产量与品质，而叶面喷施1mM谷胱甘肽能有效缓解其负面影响。

　　

摘要

全球气温的迅速上升对全球粮食安全构成了巨大威胁，因为它引发了作物的热应激。大米是全球超过50%人口的主食，如今它极易受到高温应激的影响，尤其是在开花期。谷胱甘肽作为一种抗氧化剂，具有缓解高温带来的严重影响的潜力。本研究的主要目的是分析高温应激对巴斯马蒂大米叶片生理、产量和质量特性的影响，并确定叶面施用谷胱甘肽的剂量以提高其耐热性。为了实现这些目标，进行了一项为期两年的对照盆栽实验。实验设置了两个温度处理水平：H₀（无热处理）和H₁（开花期施加热处理），同时以0.25 mM、0.50 mM、0.75 mM和1 mM四种浓度施用谷胱甘肽，并设置了一个对照组（不施用谷胱甘肽）。实验共重复了四次。研究结果表明，开花期的热应激显著降低了叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素等关键生理指标；减少了谷粒产量，并通过增加不透明和粉状颗粒以及降低谷物蛋白质含量影响了大米的质量。另一方面，与未经处理的植株相比，叶面施用谷胱甘肽改善了所有测量指标。在所有测试浓度中，1 mM谷胱甘肽的施用效果最为显著。