动物蛋白与植物蛋白混合物作为补充膳食蛋白对肌肉适应抗阻训练的效应相似：一项随机临床试验的研究结果

《Journal of the International Society of Sports Nutrition》：Similar effects between animal-based and plant-based protein blend as complementary dietary protein on muscle adaptations to resistance training: findings from a randomized clinical trial

植物蛋白与动物蛋白作为补充剂对健康年轻男性力量训练诱导的肌肉适应效果无差异。研究显示，混合植物蛋白（大豆和豌豆蛋白）与动物蛋白（乳清蛋白）补充组在12周力量训练后，整体瘦体重、附肢瘦体重、股四头肌横截面积和腿举1RM均显著增加，且组间无统计学差异（p>0.05）。试验通过双盲随机对照设计，纳入44名未受训练男性，监测膳食蛋白摄入及定期评估身体成分和肌肉力量。讨论指出，植物蛋白混合物的氨基酸组成及消化率可能抵消单一蛋白来源的潜在优势，支持高蛋白摄入背景下不同蛋白来源等效的结论。

　　近年来，植物蛋白和动物蛋白在结合抗阻训练和充足蛋白质摄入的情况下，都被认为有助于增强肌肉力量和促进肌肉增厚。这项研究的目的是探讨补充蛋白质来源（即植物蛋白混合物与动物蛋白）对日常饮食的影响，以及它们如何促进健康年轻男性在抗阻训练中的肌肉适应。研究结果显示，无论是植物蛋白混合物还是动物蛋白，对肌肉质量、肌肉横截面积以及力量提升均产生了显著效果，且两组之间没有明显差异。

研究招募了44名年轻的、未接受过训练的男性作为受试者，他们被随机分配到两个组别：一组摄入由大豆和豌豆蛋白组成的混合植物蛋白补充剂，另一组则摄入动物蛋白补充剂（即乳清蛋白）。所有受试者在12周的干预期间，每天在三餐中各摄入一次250毫升的蛋白质饮品，每次含有15克蛋白质，总计每天摄入45克蛋白质。此外，受试者还参与了一个每周三次、为期12周的线性周期化抗阻训练计划，该计划在实验室环境下进行，并由经验丰富的研究人员监督。

在研究开始前，研究人员通过三次24小时饮食回顾，收集了受试者的基线蛋白质摄入数据，并在干预的第4、8和12周重复了这一过程。研究还评估了受试者的整体瘦体重、附肢瘦体重、腿部瘦体重、肌肉横截面积（通过超声成像技术测量）以及下肢最大动态力量（通过腿部推举测试评估）。这些评估在干预前和干预后分别进行，以衡量肌肉适应的变化。

研究结果表明，两组受试者在干预前后均出现了显著的肌肉质量增长，包括整体瘦体重、附肢瘦体重和腿部瘦体重。植物蛋白组的整体瘦体重从基线的50.21公斤增加到52.62公斤，而动物蛋白组则从49.08公斤增加到52.31公斤。两组在附肢瘦体重和腿部瘦体重方面也表现出类似的增长趋势。此外，肌肉横截面积和腿部推举的最大单次重量（1RM）均显著提高，且两组之间的差异不显著。这表明，无论是植物蛋白混合物还是动物蛋白，都能在抗阻训练中有效促进肌肉适应。

值得注意的是，尽管植物蛋白和动物蛋白在必需氨基酸（EAA）含量和消化吸收方面存在差异，但本研究的发现显示，这些差异并未影响最终的肌肉适应结果。这可能与蛋白质摄入量的总体水平有关，因为研究中设定的蛋白质摄入量（约1.6克/公斤体重/天）已经足够支持肌肉的生长和修复。此外，研究中使用的植物蛋白混合物可能提供了更全面的氨基酸谱，从而弥补了单一植物蛋白在某些氨基酸方面的不足。例如，大豆和豌豆蛋白的组合可能提高了支链氨基酸（如亮氨酸）的摄入量，这对于促进肌肉蛋白合成至关重要。

研究还发现，受试者在干预期间的饮食摄入保持了一定的稳定性，尤其是在碳水化合物和膳食纤维方面。然而，总能量和脂肪摄入量有所增加，这可能与抗阻训练带来的能量需求有关。尽管两组在蛋白质摄入方面表现出相似的增长趋势，但植物蛋白组在碳水化合物摄入上略有差异，这可能对训练表现和肌肉恢复产生一定影响。不过，这种差异并未对肌肉质量或力量的提升造成显著影响。

在训练依从性方面，两组均表现出较高的参与度，分别完成了80%和84%的训练课程。补充剂的摄入也保持了较高的依从性，均超过90%。研究还采用了盲法设计，以确保受试者在不知情的情况下接受干预，结果显示盲法是有效的，两组在识别补充剂来源时的正确率相近。这说明研究设计在控制变量方面较为严谨，减少了因受试者主观认知带来的偏差。

此外，研究还评估了训练负荷，包括腿部推举、腿部伸展和腿部卷曲等动作的训练量。结果显示，两组在训练负荷方面没有显著差异，这进一步支持了两者在促进肌肉适应方面的相似性。研究还指出，虽然短期研究可能显示动物蛋白在肌肉蛋白合成方面的优势，但长期来看，植物蛋白混合物同样能够支持肌肉质量的增加和力量的提升。

综上所述，本研究的结果表明，在抗阻训练的背景下，植物蛋白混合物和动物蛋白作为补充来源，对肌肉质量的增加和力量的提升具有相似的效果。这为那些寻求植物性蛋白质来源的个体提供了重要的参考，表明即使在没有动物性食物摄入的情况下，也可以通过合理的蛋白质补充实现肌肉的适应和增长。然而，研究也指出了一些局限性，例如样本仅限于年轻、健康的男性，且未考虑其他性别或不同饮食习惯的人群。此外，蛋白质补充剂量并未根据个体需求进行调整，这可能影响结果的普遍适用性。因此，未来的研究需要进一步探讨不同蛋白质来源在更广泛人群中的效果，以及如何根据个体差异优化蛋白质摄入策略。