绵羊胎盘提取物消化产物中抗氧化肽的发掘：体外模拟与计算机模拟揭示其分子机制及健康应用潜力

本综述系统探讨了通过体外模拟胃肠消化从绵羊胎盘提取物（SPE）中释放抗氧化肽的过程，结合结构表征（如SDS-PAGE分子量分析）及分子机制研究（包括分子对接和动力学模拟），证实低分子量（<3 kDa）肽段具有最强ABTS自由基清除能力。研究为开发天然抗氧化剂和功能性食品提供了新策略（涉及SPGI、nano-HPLC-MS/MS等技术）。

　　

Highlight

Materials

绵羊胎盘购自新疆乌鲁木齐的新疆生化制药公司。电泳试剂、低范围蛋白质标记物（66-4.1 kDa）来自北京Bio-Sharp Life Science。ABTS（二铵盐2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)）、TBTZ（2,4,6-三(2-吡啶基)-1,3,5-三嗪）、GSH（谷胱甘肽）和PTIO（2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-3-氧化物-1-氧基）购自上海麦克林生化有限公司。胰蛋白酶（≥2500 U/mg）来源于...

Degree of Hydrolysis (DH)

采用邻苯二甲醛（OPA）法评估胎盘蛋白及其消化模拟组分的水解度（DH）。如图1所示，蛋白质水解在胃消化初期迅速发生，DH从0小时的0%升至0.5小时的20.69%，随后在消化后期（0.5-2小时）增速放缓。肠道消化模拟中的DH变化与胃消化相似。最终，DH...

Conclusions

氧化应激在慢性疾病发展中起着关键作用。我们的研究再次证实了绵羊胎盘肽的抗氧化活性。通过体外胃肠消化绵羊胎盘蛋白，获得了肽和蛋白质的混合物。在所有超滤肽段中，低分子量（Low MW）肽表现出更高的抗氧化活性。通过分子对接结合nano-HPLC-MS/MS技术，从<3 kDa组分中鉴定出一种抗氧化肽。