壳聚糖寡糖通过调节肝脏脂质代谢、抗氧化能力和炎症反应，减少了皱皮鸡的腹部脂肪沉积

《Animal Feed Science and Technology》：Chitosan oligosaccharides reduced abdominal fat deposition by regulating hepatic lipid metabolism, anti-oxidant capacity and inflammatory response in frizzled chicken

COS补充可降低炸鸡腿腹部脂肪沉积，通过调节肝脂代谢、增强抗氧化能力及抑制炎症反应实现，其中600 mg/kg剂量效果最佳。

　　这项研究聚焦于壳聚糖寡糖（COS）在皱皮鸡中的应用效果，旨在评估其对腹部脂肪沉积、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和炎症反应的影响。研究结果表明，COS的补充能够有效减少腹部脂肪沉积，同时改善肝脏的脂质代谢状态，并增强抗氧化能力，抑制炎症反应。研究还指出，COS在600mg/kg剂量时表现出尤为显著的积极作用。

在当前的养殖环境中，肉鸡因其快速的生长性能和高产肉率，被广泛饲养。然而，这种高产性能往往伴随着较高的脂肪沉积，尤其是腹部脂肪的增加。腹部脂肪的过度积累不仅降低了饲料利用率，还影响了胴体质量，给养殖业带来了巨大的经济损失。据统计，全球每年因肉鸡腹部脂肪沉积造成的经济损失高达27亿美元。在中国，黄羽肉鸡因其广泛的市场需求和经济价值，占据了重要的地位，但其腹部脂肪沉积问题也尤为突出，直接影响了饲料转化率和消费者的购买意愿。

因此，寻找有效的策略来减少肉鸡腹部脂肪沉积成为当前研究的重要课题。在众多可能的干预手段中，营养调控被认为是一种可行且经济的方式。COS作为一种天然的多糖类物质，因其独特的生物活性和潜在的健康益处而受到关注。COS通常由壳聚糖或甲壳素通过酶或酸水解制备而成，具有低分子量和高水溶性的特点。这些特性使得COS在动物营养中具有良好的应用前景。

近年来，COS在降低血脂水平、减少肝脏脂质积累和腹部脂肪沉积方面表现出良好的效果。例如，一些研究表明，COS能够有效降低血清甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）水平，减少肝脏中的脂质沉积，并调节与脂质代谢相关的基因表达。此外，COS还显示出一定的抗氧化和抗炎作用，这可能是其减少脂肪沉积的重要机制之一。然而，关于COS在肉鸡中的具体作用机制，尤其是其对肝脏脂质代谢、抗氧化能力和炎症反应的影响，仍需进一步研究。

本研究选择皱皮鸡作为实验对象，因为其在生长过程中表现出较高的脂肪沉积倾向，是评估COS效果的理想模型。实验采用随机分配的方法，将144只35日龄的雌性皱皮鸡分为四个处理组，每组有6个重复单元，每个单元内有6只鸡。实验周期为56天，各组分别补充0、300、600和900mg/kg的COS。通过对比不同剂量COS对皱皮鸡各项指标的影响，研究者试图揭示COS在减少腹部脂肪沉积中的作用机制。

研究结果表明，COS的补充对皱皮鸡的生长性能有一定促进作用。具体来说，COS组的平均日采食量（ADFI）显著高于对照组（CON组），尤其是在600和900mg/kg剂量组中表现更为明显。然而，体重增长速度（ADG）和饲料转化率（FCR）在各组之间没有显著差异，这表明COS对肉鸡的生长性能提升作用主要体现在采食量的增加上，而不是直接促进体重增长或提高饲料转化效率。此外，实验期间各组的死亡率也没有显著差异，说明COS的补充对皱皮鸡的健康状况没有负面影响。

在胴体性状方面，COS的补充显著降低了皱皮鸡的腹部脂肪重量和腹部脂肪与体重的比值。这表明，COS在减少腹部脂肪沉积方面具有良好的效果。然而，这种效果在不同剂量之间存在差异。例如，300、600和900mg/kg剂量组的腹部脂肪重量和腹部脂肪与体重的比值均显著低于对照组，说明COS的补充剂量越高，其减少腹部脂肪沉积的效果越明显。这一发现对于实际生产中如何合理使用COS具有重要的指导意义。

进一步分析显示，COS的补充对肝脏的脂质代谢产生了显著影响。在肝脏中，COS组的甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC）水平显著低于对照组，表明COS能够有效减少肝脏中的脂质积累。此外，COS还提高了肝脏中的谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和过氧化氢酶（CAT）活性，这表明COS的补充增强了肝脏的抗氧化能力。抗氧化能力的增强可能有助于减少脂质过氧化反应，从而改善肝脏健康状况。

在炎症反应方面，COS的补充显著降低了肝脏中促炎因子如白细胞介素-6（IL-6）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的表达水平。这表明，COS能够通过抑制炎症反应来减少腹部脂肪沉积。此外，COS还提高了血清中的超氧化物歧化酶（SOD）活性，进一步验证了其抗氧化作用。这些结果表明，COS的补充不仅能够改善肝脏的脂质代谢状态，还能够通过增强抗氧化能力和抑制炎症反应来减少腹部脂肪沉积。

在基因表达水平上，COS的补充对与脂质代谢相关的基因表达产生了显著影响。例如，COS组的脂肪酸结合蛋白1（FABP1）和脂肪酸合成酶（FAS）的表达水平显著降低，而促脂质氧化的基因如肉碱棕榈酰转移酶1（CPT1）的表达水平则显著升高。这些变化表明，COS能够通过调节脂肪酸的合成和氧化过程，从而减少脂肪的积累。此外，COS还提高了肝脏中过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPARα）的表达水平，这可能与其促进脂肪氧化的作用有关。

研究还发现，COS的补充对肝脏中的抗氧化相关基因表达具有显著影响。例如，COS组的谷胱甘肽过氧化物酶1（GPX1）和核因子红系相关因子2（Nrf2）的表达水平显著升高，这表明COS能够通过增强肝脏的抗氧化能力，减少氧化应激对肝脏的损伤。同时，COS组的促炎因子如IL-1β的表达水平显著降低，进一步验证了其抗炎作用。这些结果表明，COS的补充能够通过多种机制改善肝脏的健康状况，从而减少腹部脂肪沉积。

在实验过程中，研究者还观察到COS对皱皮鸡的其他生理指标产生了一定的影响。例如，COS组的血清非酯化脂肪酸（NEFA）水平显著降低，这表明COS能够有效减少脂肪酸的释放，从而降低血脂水平。此外，COS组的血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平也有所改善，这可能与其调节脂质代谢和抗氧化能力有关。

从整体来看，COS的补充对皱皮鸡的腹部脂肪沉积、肝脏脂质代谢、抗氧化能力和炎症反应均产生了积极的影响。其中，600mg/kg剂量的COS表现出尤为显著的效果，这可能是由于该剂量能够更有效地调节肝脏脂质代谢，同时增强抗氧化能力和抑制炎症反应。这些结果为COS在肉鸡养殖中的应用提供了科学依据，也为进一步研究其作用机制奠定了基础。

研究还指出，COS的补充对肝脏中的脂质代谢相关基因表达具有显著影响。例如，COS组的SREBP-1c和ACC的表达水平显著降低，这表明COS能够通过抑制脂肪酸的合成来减少脂肪的积累。同时，COS组的CPT1和LPL的表达水平显著升高，这可能与其促进脂肪酸的氧化和运输有关。此外，COS还提高了肝脏中的Nrf2和GPX1的表达水平，这进一步验证了其抗氧化作用。这些基因表达的变化表明，COS能够通过多种机制调节肝脏的脂质代谢，从而减少脂肪的沉积。

研究还发现，COS的补充对腹部脂肪中的某些基因表达具有影响。例如，COS组的CPT1表达水平显著升高，这可能与其促进脂肪酸的氧化有关。同时，COS组的PPARγ表达水平显著降低，这可能与其抑制脂肪合成有关。这些基因表达的变化进一步支持了COS在减少腹部脂肪沉积中的作用机制。

此外，研究者还关注了COS对皱皮鸡的其他生理指标的影响。例如，COS组的血清TG和TC水平显著降低，这表明COS能够有效调节血脂水平。同时，COS组的血清NEFA水平也有所改善，这可能与其减少脂肪酸的释放有关。这些结果表明，COS不仅能够改善肝脏的脂质代谢状态，还能够通过调节血脂水平来减少脂肪的沉积。

综上所述，COS的补充能够有效减少皱皮鸡的腹部脂肪沉积，其作用机制主要涉及调节肝脏的脂质代谢、增强抗氧化能力和抑制炎症反应。其中，600mg/kg剂量的COS表现出尤为显著的效果，这可能与其更全面地调节上述生理过程有关。这些结果不仅为COS在肉鸡养殖中的应用提供了科学依据，也为进一步研究其作用机制和优化使用剂量提供了方向。未来的研究可以进一步探讨COS在不同品种肉鸡中的应用效果，以及其在不同饲养环境下的作用机制，以期为实际生产提供更具体的指导。