交联纳米抗菌复合膜（CLTS/SA/AgNP/ZnO）的构建及其对小番茄采后保鲜机制研究

本综述系统探讨了以交联木薯淀粉（CLTS）为基材，复合海藻酸钠（SA）、银纳米颗粒（AgNPs）与氧化锌纳米颗粒（ZnOs）的新型可降解抗菌膜。研究表明，该复合膜显著提升疏水性（水接触角达107.12°）、降低水蒸气透过率（1.37×10?10 g·Pa?1·s?1·m?1），并有效抑制小番茄营养损耗（可溶性固形物、总酚等），为绿色保鲜材料开发提供创新策略。

　　

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Materials

千年品种小番茄购自中国海南大学水果街。交联木薯淀粉（CLTS）为实验室自制。氧化锌纳米颗粒（ZnOs）购自科尔科技有限公司（中国）。银纳米颗粒（AgNPs）采购自麦克林生化科技有限公司（上海）。丙二醇购自西陇科学股份有限公司（中国）。实验所用草酸、维生素C、2,6-二氯靛酚溶液、甲醇、三氯乙酸（TCA）、硫代巴比妥酸等试剂均为分析纯。

Water contact angle and water solubility of the film

材料亲水性可通过水接触角直观表征：角度大于90°为疏水，小于90°则为亲水。如图1所示，天然木薯淀粉（TS）膜和交联淀粉（CLTS）膜的水接触角分别为57.90°和73.27°，且交联淀粉膜的水溶性显著低于天然淀粉膜。这一结果与Kumar等人2019年的研究一致——交联网络结构有效限制了水分子渗透，从而提升了膜的稳定性。

Conclusion

本研究成功制备了以交联淀粉、海藻酸钠（SA）、银纳米颗粒（AgNPs）和氧化锌纳米颗粒（ZnOs）为基础的可降解复合膜，并系统评价其理化特性与保鲜应用效果。结果表明，CLTS/SA/AgNP/ZnO复合膜具有增强的疏水性和更低的水蒸气透过率，展现出作为可降解保鲜膜的巨大潜力。在小番茄保鲜实验中，空白组、聚乙烯（PE）组与CLTS/SA/AgNP/3%ZnO膜组的对比显示，该复合膜能有效抑制营养物质流失，显著延长果实货架期。