海藻酸钠增强葛根淀粉生物膜：提升力学性能与延长草莓货架期的应用研究

本研究创新性地将海藻酸钠(SA)与葛根淀粉(AS)共混制备生物复合膜，通过浇铸法成功改善了AS膜的力学性能与疏水性。结果表明，SA强化膜具有高透明度（Opacity: 0.05-0.06 Abs600/mm）、高拉伸强度（1-39 MPa）及低水蒸气渗透性，能有效延缓草莓贮藏期间的质量损失、总可溶性固形物(TSS)上升及真菌生长，在常温(25oC)与冷藏(5oC)条件下均显著延长果实货架期，为可持续采后保鲜技术提供了新策略。

　　

Highlight

生物膜的视觉外观

生物膜的透明度和清晰度是食品包装应用中最重要的特性之一（Agarwal, 2021）。AS与SA生物聚合物的组合产生了透明且表面均匀的膜，与对照（AS）膜相似。这一点通过背景上大学标识和字母的清晰可视化得到证实（图S1）。与这些观察结果一致的是……

结论

总之，富含海藻酸钠并用甘油塑化的葛根淀粉基生物膜表现出高度透明的致密表面，并通过增强拉伸强度（TS）但降低断裂伸长率（EAB）改善了机械性能。在常温和冷藏条件下，果实重量损失、总可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）的微小变化表明，用SA强化的生物膜积极保持了新鲜度并减少了……