常压等离子体射流增强淀粉纳米晶酯化改性实现淀粉基活性膜中百里香酚的持续释放

本综述系统阐述了常压等离子体射流（APPJ）辅助十二烯基琥珀酸酐（DDSA）酯化改性淀粉纳米晶（SNCs）的创新技术，通过增强取代度（提升36%）、降低粒径（11.6%）及提高ζ-电位（26%），显著提升Pickering乳液的稳定性与薄膜缓释性能。该技术有效抑制梨果采后病原菌（Alternaria alternata）并延长保鲜期，为绿色农产品保鲜材料开发提供新策略。

　　

Section snippets

Materials and reagents

马铃薯淀粉（含水量20%，灰分0.6%，直链淀粉26.71%），平均分子量为1.2×10⁷ g/mol，以及直链淀粉UV标准品（来源于马铃薯），平均分子量为5.0×10⁵ g/mol，由北京索莱宝科技有限公司提供；DDSA、百里香酚和芘购自上海源叶生物科技有限公司。Alternaria alternata野生型菌株JT-03分离自梨果实（白梨），该分离株……

Molecular level

研究发现，当DDSA的取代位点位于支链点时，普鲁兰酶无法水解DDSA-SNC的支链，导致链的完全去支化受阻。因此，经酶解后的DDSA-SNC水解产物显示出比SNCs更高的相对分子量（Klaochanpong等，2017）。通过普鲁兰酶水解后，SNC、NT、S24和C24的分子结构模式和相对分子量分布情况……

Conclusion

APPJ同步处理显著提高了DDSA-SNC的取代度，从而大幅增强了颗粒的乳化性能。与顺序处理相比，同步处理通过破坏晶体区内的α-1,6糖苷键，促进了更多取代反应位点的暴露。该方法强化了SNCs中晶体区域的降解，从而提升了DDSA基团的引入效率，并推动了……