聚赖氨酸-聚甘油-10-癸酸酯衍生物：增强白藜芦醇纳米乳液的抗氧化性、稳定性及生物可及性

本研究发现通过希夫碱反应合成的抗氧化型乳化剂PL-PG10-C10可显著提升白藜芦醇（Res）纳米乳液的稳定性（pH 1-13、0-500 mM NaCl环境）、抗氧化能力（自由基清除率94.0%）及生物可及性（91.3%），为功能性食品中脂溶性活性成分的口服递送提供了创新性解决方案。

　　

亮点（Highlights）

• 通过共价偶联开发了新型抗氧化乳化剂PL-PG10-C10

• PL-PG10-C10显著降低临界胶束浓度（CMC为4.3 μg/mL）

• 纳米乳液在极端pH和离子强度下保持高稳定性

• 自由基清除率提升至94.0%（对照组71.7%）

• 脂质氧化稳定性延长至55°C环境下21天

• 模拟消化显示生物可及性达91.3%（对照组63.7%）

结论（Conclusions）

本研究成功开发了一种通过PL与PG10-C10共价结合的新型抗氧化乳化剂PL-PG10-C10。通过将PL的固有抗氧化功能与PG10-C10的高效乳化能力相结合，所得纳米乳液表现出卓越的胶体稳定性、对pH和离子强度变化的显著抵抗力以及优异的抗氧化保护作用。PL-PG10-C10-Res纳米乳液实现了显著较低的临界胶束浓度（4.3 μg/mL）、高包封率（90.4%）以及在宽范围pH（1-13）和高盐浓度（500 mM NaCl）下的出色稳定性。此外，该纳米乳液表现出增强的抗氧化活性（94.0% DPPH清除率），并在加速氧化试验（55°C，21天）中有效延缓脂质氧化。体外消化研究进一步证实了其改善的胃肠道稳定性和91.3%的高生物可及性。释放动力学分析揭示了扩散和侵蚀控制的混合机制，通过一级动力学、Higuchi和Korsmeyer-Peppas模型得到互补拟合，反映了扩散、界面松弛和酶消化的动态相互作用。这些发现突显了PL-PG10-C10作为一种极具前景的平台，可用于功能性食品中脂溶性生物活性物质的口服递送。