消费者在本地食品消费中的极简主义：环保自我认同与本地主义的影响

《Food Quality and Preference》：Consumer minimalism in local food consumption: The impact of pro-environmental self-identity and locavorism

消费者环保自我认同、极简主义消费与本地主义对购买本地食品意愿的影响研究，通过两次中国在线调查和PLS-SEM分析发现：环保自我认同通过极简主义和本地主义间接正向影响购买意愿，三者的关系验证了可持续消费行为链。理论贡献在于揭示极简主义与本地主义的关联机制，实践价值为本地食品营销提供行为干预策略。

　　全球气候变化问题日益受到关注，寻找环境问题的解决方案也成为人们日常生活中的重要议题。在这一背景下，消费者对本地食品的兴趣逐渐上升，这不仅与环境意识有关，也与可持续生活方式的倡导密切相关。近年来，消费者极简主义作为一种新兴的生活理念，吸引了学术界和商业界的广泛研究。然而，在本地食品消费这一具体情境下，关于消费者极简主义的前因及其对消费行为的影响仍缺乏系统探讨。本文旨在研究消费者环保自我认同、消费者极简主义以及本地食品消费倾向（即“本地食品主义”）如何共同影响消费者购买本地食品的意愿，并通过实证分析揭示这些因素之间的内在联系。

### 消费者对本地食品的兴趣

自2008年以来，关于消费者对本地食品兴趣的研究数量显著增加。这一趋势与全球范围内对生态问题的关注密切相关，尤其是在气候变化、资源浪费和碳排放等议题日益突出的背景下。消费者越来越倾向于选择本地生产的食品，因为这种选择可以减少食品运输过程中产生的碳足迹，同时也能支持当地农业和社区发展。此外，本地食品往往被认为更具有新鲜度和营养价值，这进一步增强了其吸引力。因此，消费者对本地食品的兴趣不仅仅是一种趋势，更是对可持续生活方式的一种追求。

### 本地食品主义的概念与特征

本地食品主义（locavorism）是指消费者倾向于购买本地生产食品的一种消费理念。它不仅关注食品的来源，还强调食品与环境、社区和个人健康之间的联系。研究者普遍认为，本地食品主义的形成受到多种因素的影响，包括个人价值观、信念、经历，以及社会群体、本地社区和外部环境的共同作用。例如，一些研究表明，消费者对环境保护的重视程度越高，他们越有可能选择本地食品。此外，本地食品主义还与消费者对食品安全、食品质量和社区参与的感知密切相关。通过支持本地食品，消费者不仅能够减少对环境的负面影响，还能促进地方经济的发展，增强社区凝聚力。

### 消费者环保自我认同的作用

消费者环保自我认同（pro-environmental self-identity, PESI）是指个体将自己视为环保人士的一种心理认同。这种认同不仅影响消费者的环境行为，还可能塑造其消费偏好。研究表明，拥有较强环保自我认同的消费者更倾向于采取有利于环境的行动，如减少浪费、选择环保产品等。在本地食品消费的背景下，环保自我认同可能通过两种机制影响消费者的购买意愿：一方面，它直接促使消费者关注环境问题，从而更愿意购买本地食品；另一方面，它可能通过促进消费者极简主义和本地食品主义间接发挥作用。因此，消费者环保自我认同被视为影响本地食品消费意愿的重要因素之一。

### 消费者极简主义的特征与影响

消费者极简主义（consumer minimalism）是一种强调减少物质消费、追求简单生活方式的消费理念。它不仅关注消费者购买的数量，还强调购买的必要性和质量。极简主义者通常倾向于减少不必要的消费，注重物品的实用性和可持续性。这种消费理念在近年来的全球范围内迅速流行，尤其是在新兴市场国家，其研究也逐渐成为热点。研究表明，极简主义消费者在购买决策中更加理性，更关注产品的环保属性和社会责任。在本地食品消费的背景下，极简主义可能通过减少不必要的食品消费、增加对本地食品的关注等方式，间接促进消费者购买本地食品的意愿。

### 本地食品主义与消费者极简主义的关联

尽管本地食品主义和消费者极简主义都是与可持续生活方式相关的概念，但它们之间的关系尚未得到充分研究。一些初步的研究表明，消费者极简主义可能对本地食品主义的形成起到积极作用。例如，极简主义者倾向于减少对非必需品的消费，这种行为模式可能使他们更容易接受本地食品的消费理念，因为本地食品通常被认为更符合简约和可持续的生活方式。此外，极简主义者对环境问题的关注程度较高，这可能使他们更倾向于选择那些能够减少环境影响的食品，如本地食品。因此，消费者极简主义可能是本地食品主义形成的一个重要中介因素。

### 消费者购买本地食品的意愿

消费者购买本地食品的意愿（willingness to purchase local foods, WTPLF）是衡量本地食品消费行为的重要指标。影响这一意愿的因素包括个人的环境意识、消费习惯、对本地食品的感知价值等。研究表明，消费者的环境意识越强，他们越可能选择本地食品。此外，本地食品主义和消费者极简主义也对这一意愿产生积极影响。本地食品主义通过增强消费者对本地食品的认同感和偏好，直接提高其购买意愿。而消费者极简主义则可能通过减少不必要的消费、提高对环境问题的关注等方式，间接促进本地食品的消费。

### 研究方法与数据收集

为了验证上述假设，本文采用了实证研究的方法，进行了两次在线调查。在第一次调查中，研究者主要测试了消费者环保自我认同、消费者极简主义和本地食品主义对消费者购买本地食品意愿的影响。同时，研究者还探讨了消费者极简主义在其中的中介作用。第二次调查则用于复制第一次研究的结果，并进一步检验消费者极简主义是否在预测消费者购买本地食品意愿方面提供了额外的解释力。两次调查均采用结构方程模型（PLS-SEM）进行数据分析，以确保研究结果的可靠性和有效性。

### 研究结果与讨论

研究结果表明，消费者环保自我认同与购买本地食品的意愿之间存在显著的正向关系。这一关系在一定程度上受到消费者极简主义和本地食品主义的中介作用。也就是说，消费者环保自我认同不仅直接影响其购买本地食品的意愿，还通过促进极简主义和本地食品主义的形成，间接增强这一意愿。此外，研究还发现，消费者极简主义和本地食品主义本身都对购买本地食品的意愿产生积极影响。这些结果为理解本地食品消费行为提供了新的视角，同时也为相关领域的理论发展做出了贡献。

### 实践意义与政策建议

从实践角度来看，本文的研究结果对本地食品的市场推广具有重要的指导意义。首先，企业可以通过加强消费者环保自我认同的宣传，提高消费者对本地食品的关注度和购买意愿。其次，鼓励消费者践行极简主义生活方式，有助于形成更广泛的本地食品消费群体。最后，政府和相关机构可以利用这些研究成果，制定更加有效的政策，以支持本地食品产业的发展，同时促进可持续消费理念的普及。例如，可以通过提供补贴、税收优惠等方式，激励消费者购买本地食品，从而减少食品运输带来的环境负担。

### 未来研究方向

尽管本文的研究为理解本地食品消费行为提供了有价值的见解，但仍有一些问题值得进一步探讨。例如，消费者环保自我认同、消费者极简主义和本地食品主义之间的相互作用机制尚不明确，需要更多的实证研究来验证。此外，不同文化背景下的消费者可能对本地食品的偏好存在差异，因此未来研究应考虑文化因素对这些变量的影响。最后，随着科技的发展，数字化工具和社交媒体在促进本地食品消费中的作用也值得关注，这可能为未来的市场推广策略提供新的思路。

### 结论

综上所述，消费者环保自我认同、消费者极简主义和本地食品主义在影响消费者购买本地食品意愿方面发挥了重要作用。消费者环保自我认同不仅直接影响购买意愿，还通过促进极简主义和本地食品主义的形成，间接增强这一意愿。消费者极简主义和本地食品主义本身也对购买本地食品的意愿产生积极影响。这些发现不仅拓展了对本地食品消费行为的理解，也为相关领域的理论研究和实践应用提供了新的视角。未来的研究可以进一步探讨这些变量之间的相互作用机制，以及不同文化和社会背景下消费者行为的差异，以期为本地食品消费提供更加全面和深入的理论支持。