海藻酸钠-万寿菊精油复合涂膜对樱桃番茄采后保鲜机制及货架期延长的研究

本研究针对樱桃番茄易腐问题，开发了海藻酸钠(SA)基万寿菊精油(MEO)可食性涂膜。通过表征涂膜理化性质（FTIR、SEM、WVP等）及樱桃番茄贮藏实验（25°C/60%RH，12天），发现SA/0.5% MEO涂层显著抑制灰霉菌(Botrytis cinerea)，降低水分流失，延长货架期，为天然抗菌涂膜应用提供新策略。

　　

针对樱桃番茄采后易腐问题，研究人员开发了海藻酸钠(Sodium Alginate, SA)基可食性涂膜并负载万寿菊精油(Marigold Essential Oil, MEO)。通过制备SA、SA/0.5% MEO及SA/1% MEO三种涂层，系统评估其厚度、色泽、热稳定性及屏障特性（包括水蒸气渗透率(Water Vapor Permeability, WVP)和抗紫外线(UV)性能）。傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared, FTIR)与扫描电子显微镜(Scanning Electron Microscopy, SEM)分析表明，MEO的引入使涂层呈现粗糙纹理，并证实SA与MEO间存在分子相互作用。添加MEO显著提升薄膜热稳定性并降低WVP。在25°C、60%相对湿度(Relative Humidity, RH)条件下贮藏12天的樱桃番茄实验显示，涂层处理组有效延缓了重量损失(Weight Loss, WL)、质地软化及色泽劣变，维持pH与可溶性固形物(Total Soluble Solids, TSS)稳定，并抑制微生物增殖。本研究首次证实SA/0.5% MEO涂层可通过抗灰霉菌(Botrytis cinerea)活性显著延长货期，凸显MEO在食品保鲜领域的抗菌应用潜力。