臭氧预处理与EMAP技术协同提升黑果腺肋花楸采后品质与功能成分保留的研究

本研究针对有机黑果腺肋花楸采后易腐损与营养流失问题，通过臭氧预处理（5-20 ppm）结合平衡气调包装（EMAP）技术，系统评估了120天4°C贮藏期间品质指标变化。结果表明10-20 ppm臭氧处理显著降低腐损率至6-8%，有效保持果实硬度（375-379 gf），其中20 ppm处理使花青素含量提升至627 mg cyn 3-glu/100 g，CUPRAC法证实抗氧化活性增强，为浆果保鲜提供了高效协同技术方案。

　　

臭氧应用因其环保、高效且成本效益显著的特性，被认可为提升新鲜农产品贮藏性的前瞻性技术。本研究探讨了臭氧预处理（5、10和20 ppm浓度）与平衡气调包装（Equilibrium-Modified Atmosphere Packaging, EMAP）对有机认证黑果腺肋花楸（Aronia melanocarpa cv. Nero）在4°C条件下120天贮藏期间采后品质参数的协同影响。关键评估指标包括托盘内气体组成、重量损失、可溶性固形物（Total Soluble Solids, TSS）、pH值、表面色泽、质构特性、腐损率、生物活性物质含量及抗氧化性能。

贮藏结束时，经10-20 ppm臭氧处理的组别腐损率显著降低至6-8%，而未处理对照组高达12-19%（P?P?P?