卡塔尔成年人规律性快餐消费与维生素D不足的关联性研究：基于卡塔尔生物银行队列的横断面分析

本研究针对卡塔尔地区维生素D不足高发但成因不明的问题，通过分析Qatar Biobank中2000名成年人的数据，发现规律快餐消费（≥1次/周）使维生素D不足（血清25(OH)D<20 ng/mL）风险增加41%（AOR=1.407）。结果提示需通过行为干预和营养政策改善快餐消费模式。

　　

在阳光充沛的中东地区，维生素D不足却普遍存在——这看似矛盾的现象正成为卡塔尔及周边国家突出的公共卫生问题。随着社会经济快速发展，传统饮食体系被颠覆，快餐文化迅速席卷而来。这种以高热量、低微量营养素为特征的饮食模式，是否与维生素D不足有关？来自卡塔尔大学健康科学学院的研究团队开展了此项研究，成果发表于《Proceedings of the Nutrition Society》。

研究团队基于卡塔尔生物银行（Qatar Biobank, QBB）的队列数据，开展了一项大规模横断面分析。主要技术方法包括：利用QBB提供的2000名18-64岁成年人（男女各半）的基线数据；通过问卷调查评估快餐消费频率（定义规律消费为≥1次/周）；采用血清25羟基维生素D(25(OH)D)检测评估维生素D状况（不足定义为<20 ng/mL）；使用卡方检验和多元逻辑回归模型分析关联性。

研究结果揭示出令人警觉的现象：

维生素D不足的总体患病率与快餐消费特征

总体样本中60.8%的成年人存在维生素D不足，近半数（49.6%）为规律性快餐消费者。单因素分析显示，规律消费者的维生素D不足患病率显著高于不规律消费者（71.6% vs. 57.6%, p<0.001）。

维生素D不足的社会人口学特征

维生素D不足在男性、单身者、年轻人、就业人群、吸烟者、农村居民、低教育程度者、夜班工作者、蔬果摄入不足者以及未补充维生素D的人群中更为普遍。

规律快餐消费与维生素D不足的独立关联

经多因素调整后，规律快餐消费仍与维生素D不足显著相关（调整后比值比AOR=1.407, 95% CI: 1.133-1.746），意味着规律消费者发生维生素D不足的风险增加41%。其他显著预测因素包括男性、年轻年龄组（18-34岁和35-54岁）、低教育水平和单身状态。相反，维生素D补充剂显示出强保护作用（AOR=0.23, 95% CI: 0.18-0.28）。

研究结论强调，维生素D不足在卡塔尔成年人中高度流行，且与规律快餐消费独立相关。这首次揭示了快餐消费作为可改变行为因素与维生素D状况的潜在联系，为营养干预提供了新靶点。讨论部分指出，该发现对公共卫生实践具有重要启示：需要针对年轻人和男性群体开展靶向干预，推广维生素D补充剂使用，并通过政策影响快餐的可及性和营养成分，促进饮食模式向健康转型。未来需开展纵向研究以明确因果关系，为公共卫生策略制定提供更强证据。