啤酒废酵母资源化利用提升透明质酸（HA）生物合成效率的创新研究

本研究针对啤酒工业废酵母的资源化利用问题，系统评估其作为发酵底物生产透明质酸（HA）的潜力。来自巴西的研究团队通过微生物发酵技术，使用 Streptococcus zooepidemicus 菌株实现HA产量提升58%，产量系数YAH,X达0.250 g/g，为工业废弃物高值化利用提供新策略。

　　

在追求可持续发展和减少环境影响的背景下，废弃物资源化利用成为关键课题。啤酒工业作为年产数十亿升的庞大产业，其发酵过程中使用的酵母在经过数个使用周期后因效率下降而被废弃。本研究创新性地将啤酒废酵母表征其酸度、水分、灰分、总蛋白质（含量高达41.69%）和脂质组成，并作为发酵底物应用于透明质酸（Hyaluronic Acid, HA）的生物技术制备过程。

研究采用兽疫链球菌（Streptococcus zooepidemicus）作为发酵微生物，发现使用啤酒废酵母底物可使HA产量较传统合成底物提升58%。在生物量关联产率方面，Y_AH,X达到0.250 g/g，显著高于常规酵母底物。有趣的是，向含废酵母的培养基中补充矿物盐反而抑制了HA合成，推测是由于微生物生长受抑或死亡导致发酵进程受阻。

该成果不仅证实啤酒废酵母在高附加值生物制品生产中的巨大潜力，更为工业废弃物的增值利用提供了可靠的技术路径。