调控水稻食味品质的关键通路：OsGATA7-SMOS1-OsGluA2模块的发现与功能解析

本研究针对水稻食味品质受谷蛋白含量(GPC)影响的关键问题，由研究人员揭示了OsGATA7-SMOS1-OsGluA2分子模块通过抑制谷蛋白合成提升食味品质的机制，在优异单倍型OsGATA7Hap1/SMOS1Hap1中实现品质改良，为水稻品质育种提供了新策略。

　　

水稻籽粒的食味价值是其品质的关键决定因素之一，这一性状受到复杂分子模块的精密调控。研究表明，直链淀粉(amylose)是决定稻米品质的核心要素，对其含量的精准调控能够有效提升稻米的膳食品质。除了直链淀粉，籽粒蛋白含量(Grain Protein Content, GPC)同样在维持谷物品质中扮演着关键角色，而谷蛋白(glutelin)的过量积累则会损害谷物品质。最新研究发现，OsGATA7-SMOS1-OsGluA2这一分子模块能够通过降低GPC来提升谷物食味价值，尤其是在优异单倍型OsGATA7^Hap1和SMOS1^Hap1中效果显著，这为系统性改善水稻籽粒品质提供了全新的思路。