低浓度离子液体辅助黄原胶高效酶解技术研究

本研究开发了低浓度离子液体辅助酶解黄原胶的高效体系，通过[EMIM]DEP扰动黄原胶构象并提升酶活性，实现聚合度3-10的功能性低聚黄原胶制备，为生物大分子高值化利用提供新策略。

　　

针对黄原胶(XG)致密结构阻碍酶解制备低聚黄原胶的难题，研究人员开发了低浓度离子液体(ILs)辅助的高效酶解体系。结构表征表明，1%(v/v)的[EMIM]DEP不仅能松散黄原胶的构象，还可改变酶的二级结构，从而显著提升其水解活性。分子动力学(MD)模拟进一步验证了该机制。在1.5 mg/mL黑曲霉纤维素酶(AnCel)、0.2 mg/mL黄原胶、1%(v/v)[EMIM]DEP、40°C、pH 5.0条件下反应20分钟，黄原胶可被水解为葡萄糖当量达32.25%的混合物，产物聚合度(DP)为3-10。该水解产物同时展现出优异的抗氧化活性，为功能性低聚糖的绿色制备提供了创新方法。