利用麦芽糊精微囊化毛叶番荔枝叶提取物：材料设计及其体外与计算机模拟抗氧化、抗糖基化与抗衰老特性评价

本研究针对毛叶番荔枝（Annona crassiflora）季节性果实生产限制，探索其叶片生物活性潜力以实现可持续利用。研究人员通过制备叶片氢乙醇提取物（AcHE），系统评价其抗氧化（DPPH、FRAP、TBARS、NO及氧化溶血试验）、抗糖基化（OPA法、AGEs抑制及REM电泳）及抗衰老（胶原酶、弹性蛋白酶、酪氨酸酶抑制及分子对接）活性，并优化麦芽糊精微囊化工艺。结果表明AcHE富含多酚、黄酮与单宁，具有显著剂量依赖性生物活性，微囊化后稳定性与生物利用度显著提升，为食品、医药及化妆品行业提供了新型天然原料。

　　

在巴西塞拉多生态系统中，毛叶番荔枝（Annona crassiflora）作为一种原生果树，其果实因富含生物活性成分而备受关注。然而，果实生产的季节性限制和可持续采收的需求，促使科学家将目光转向其常年可得的叶片。这些叶片中富含多酚、黄酮等化合物，具有抗氧化、抗炎和抗糖基化潜力，但相关研究仍较为缺乏。同时，如何克服这些活性成分的不稳定性、提高其生物利用度，也成为实现其产业化应用的关键难题。为此，来自圣保罗州立大学的研究团队开展了一项系统研究，通过微囊化技术封装叶片提取物，并全面评估其抗氧化、抗糖基化及抗衰老效能，研究成果发表于《Journal of Genetic Engineering and Biotechnology》。

为全面挖掘毛叶番荔枝叶片的生物活性潜力，研究人员首先制备了氢乙醇提取物（AcHE），随后采用分光光度法测定总多酚、黄酮及单宁含量，并通过气相色谱-质谱联用（GC-MS）鉴定其主要成分。在活性评价方面，团队运用DPPH自由基清除、FRAP铁离子还原能力、TBARS脂质过氧化抑制、一氧化氮清除以及氧化溶血试验综合评价其抗氧化能力；使用邻苯二甲醛（OPA）法、晚期糖基化终末产物（AGEs）抑制试验和相对电泳迁移率（REM）分析评估抗糖基化效果；并通过胶原酶、弹性蛋白酶、酪氨酸酶抑制实验及分子对接模拟探索其抗衰老机制。最后，研究采用Box-Behnken实验设计优化以麦芽糊精为壁材的喷雾干燥微囊化工艺，并对微胶囊的多项物化指标及活性保留情况进行系统分析。

研究首先通过 phytochemical analysis 揭示，AcHE中总多酚、黄酮及单宁含量呈现剂量依赖性增长，在500 μg/mL浓度下分别达到2870 mg GAE/g DW、1494 mg RE/g DW和837 mg TAE/g DW。GC-MS分析进一步鉴定出17种化合物，其中以儿茶素（catechin）、槲皮素（quercetin）和绿原酸（chlorogenic acid）为代表的成分占比最高，这些化合物已被广泛报道具有抗菌、抗病毒、抗炎及抗氧化等多种生物活性。

在抗氧化评价中，AcHE在DPPH试验中最高清除率达到78.39%，FRAP试验显示其铁还原能力为1425.10 μM TE/g DW，TBARS脂质过氧化抑制率为63.14%，一氧化氮清除活性为9.35 μM/mL，各项结果均显著优于空白对照，且呈明显剂量效应。特别在氧化溶血实验中，AcHE在6小时孵育后仍能抑制90%的红细胞溶血，显示出极强的抗氧化损伤能力。

抗糖基化研究显示，AcHE能有效保护牛血清白蛋白（BSA）的自由氨基免于核糖介导的糖基化破坏，500 μg/mL处理组氨基保存率达71.16%，AGEs形成抑制率为68.94%。REM电泳结果进一步证实，AcHE对蛋白质降解具有显著保护作用，其效果与阳性对照氨基胍（AMG）接近。

在抗衰老酶抑制实验中，AcHE对胶原酶、弹性蛋白酶和酪氨酸酶均表现出显著抑制活性，最高抑制率分别达到75.96%、65.89%和81.02%。分子对接模拟表明，儿茶素与这些酶活性中心的关键氨基酸残基（如胶原酶的ILE222、LEU164；弹性酶的LEU227、LYS234；酪氨酸酶的THR391、LYS198）形成稳定相互作用，从理论上解释了其抑制机制。

微囊化工艺优化方面，研究通过响应面分析确定最佳参数组合，当入口温度150°C、进料流速25 mL/min、麦芽糊精浓度30%时，微囊化效率可达94.9%，多酚包封率高达94.3%，ABTS自由基清除活性得以较好保留。所获微胶囊水溶性指数（WSI）超过75%，水吸收指数（WAI）介于0.48–0.9 g/g，显示出良好的应用特性。

该研究首次系统证实毛叶番荔枝叶片提取物具有卓越的抗氧化、抗糖基化与抗衰老潜力，其活性与富含的儿茶素、槲皮素等酚类物质密切相关。通过麦芽糊精微囊化，不仅有效克服了活性成分稳定性差的问题，还显著提高了其生物利用度和应用灵活性。这一研究成果为毛叶番荔枝叶片的资源化利用提供了坚实科学依据，也为开发新型功能性食品、药品及化妆品原料开辟了新的方向。未来研究可进一步深入探索其体内活性、毒理学安全性及作用机制，推动该天然产物向产业化应用迈进。