荔枝风味形成机制解析：多组学整合揭示品种间差异的代谢与转录调控网络

本研究通过整合代谢组（HS-SPME-GC-MS/MS和GC-MS/MS）与转录组分析，系统解析了9个荔枝品种果肉风味的代谢物谱（132种挥发性化合物和187种代谢物），构建了萜类（Terpenes）、糖类（Sugars）和有机酸（Organic acids）代谢的调控网络，并鉴定出关键基因（TPS家族、LcSS1、LcSPS2、LcPFK1、LcCS1和LcIDH1）及潜在转录因子，为荔枝风味改良提供了重要理论依据和基因资源。

　　

Highlight

Plant materials

实验选用来自中国海南省海口市的9个荔枝品种果实（附表S1），包括广泛栽培的无核甜味品种"无核荔"（CAF）、具淡雅香气的"鸡嘴荔"（CBF）、香气浓郁的新品种"新球蜜荔"（CCF）、果大且酸甜均衡的"牛心荔"（CDF）和"荔枝王"（CEF），以及四种具有不同风味特征的地方特色品种。

Identification of flavor metabolites in the fruits of 9 litchi varieties

为全面研究荔枝果肉中风味相关代谢物，我们采用HS-SPME-GC-MS/MS和GC-MS/MS技术对9个品种的果肉样本进行分析。共鉴定出132种挥发性化合物和187种代谢物（附表S3和S4）。总离子流图（TIC）显示9个品种的代谢组分存在显著差异（图1A）。所有鉴定到的代谢物被分为11个 distinct 类别，包括...

Flavor metabolites in different lychees

荔枝的风味特性对其商业价值和消费者偏好具有决定性作用。风味包括香气和口感两方面：香气主要受挥发性化合物（如萜类）影响（Yan et al., 2018）。尽管已有研究对荔枝香气进行探讨，但由于研究品种有限且挥发性化合物覆盖范围不足，针对风味代谢物的系统性研究仍不充分。

Conclusion

本研究系统绘制了9个荔枝品种的全面风味代谢谱（包含132种挥发性化合物和187种代谢物），并鉴定出影响荔枝风味的关键代谢物。结果揭示了九个荔枝品种在萜类、糖类和有机酸等关键风味代谢物积累上的差异。通过多组学方法构建了荔枝果肉风味代谢物的调控网络，鉴定出...

Declaration of Competing Interest

作者声明不存在任何已知的竞争性经济利益或个人关系，这些利益或关系可能影响本研究报告的结果。

Data availability

所有RNA测序数据已保存在NCBI Sequence Read Archive数据库中，登录号为PRJNA778872。

Author contributions

JL和ZY设计并指导项目。HX、JZ、QW、HY和JZ制备样本。ZL、YW和HX分析数据。JZ开展实验。ZL撰写手稿。CX、ZY和JL修改手稿。所有作者阅读并批准最终稿件。

Declaration of Competing Interest

作者声明不存在任何已知的竞争性经济利益或个人关系，这些利益或关系可能影响本研究报告的结果。

Acknowledgements

本研究获得热带作物育种全国重点实验室项目（NO. PT2400008492）、三亚崖州湾科技城博士科研创新基金（HSPHDSRF-2023-12-001）、国家自然科学基金（32401784）及2023年海南省研究生创新研究项目（Qhys2023-242和no. Hyb2020-08）的资助。