硫化氢(H2S)采前处理通过激活抗氧化系统与苯丙烷代谢提升西兰花芽苗采后品质的研究

本研究创新性地采用采前硫化氢(H2S)处理技术，发现1.0 mM NaHS可显著延缓西兰花芽苗采后黄化，降低电解质渗漏率，通过上调PAL、C4H等基因表达促进酚类物质积累，并激活SOD/POD/CAT酶活性和AsA-GSH循环系统，为采后保鲜提供新策略。

　　

研究亮点

实验设计

西兰花（Brassica oleracea L. var italica）种子购自兰州安彦农业科技有限公司。种子经10%次氯酸钠溶液消毒5分钟后，用无菌蒸馏水冲洗五次，随后浸泡24小时，播种于蛭石填充的育苗盘。每盘25克种子作为一个生物学重复，每个处理设三个重复。

采前H₂S处理对采前后西兰花芽苗总酚含量的影响

采前H₂S处理显著影响西兰花芽苗的总酚含量。1.0 mM NaHS处理组在采收当天（0天）总酚含量较对照组（0.0 mM）提升16.9%（P<0.05）。采后第5天，处理组酚含量仍比对照组高34.5%（P<0.01）。在0.0-1.2 mM NaHS浓度范围内，采后酚含量随浓度增加呈上升趋势，其中1.0 mM效果最显著。

营养保留与衰老延迟

蔬菜芽苗采后品质立即开始下降，糖类和维生素等营养物质显著流失。西兰花芽苗因高含水量和采后快速代谢而高度易腐。本研究显示，采前H₂S处理有效延缓了萎蔫黄化，减少重量损失，并提升了总酚、维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白水平。

结论

本研究证实，采前施用1.0 mM NaHS（覆盖托盘3小时以促进H₂S气体吸收）显著延缓黄化，降低重量损失和电解质渗漏，增强酶促（SOD、POD、CAT）和非酶促（AsA-GSH循环）抗氧化系统，并通过激活莽草酸和苯丙烷代谢途径显著促进酚类物质积累。