波兰饲料及原料中霉菌毒素四年监测（2021-2024）：污染现状、共污染现象与风险启示

本综述基于对波兰2021-2024年间2,411份样本的系统监测，揭示了饲料及原料中霉菌毒素的污染图谱。研究采用LC-MS/MS和HPLC-FLD技术，发现脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和玉米赤霉烯酮（ZEN）在玉米样本中污染尤为突出（最高浓度分别达11,033 μg/kg和4,487 μg/kg），并有两份样本超出欧盟限量标准。该成果为持续监控霉菌毒素污染、完善饲料安全管理体系提供了关键数据支撑。

　　

重点内容

样品与采样流程

在2021年1月至2024年12月期间，共收集了2,411份样品（包括1,102份猪、禽和牛饲料样品，519份玉米样品，569份小粒谷物样品，183份全混合日粮（TMR）样品和38份玉米青贮样品）。对样品进行了多种霉菌毒素的分析，例如赭曲霉毒素A（OTA）、黄曲霉毒素（AFs）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、雪腐镰刀菌烯醇（NIV）、伏马毒素（FUM）、T-2毒素和HT-2毒素。所有样品均来自波兰全境，由饲料生产商和农民提供。采样工作...

霉菌毒素污染情况

各种饲料原料（配合饲料、玉米、玉米青贮、谷物和TMR）中霉菌毒素的平均浓度如图1至图6所示。完整分析结果见补充表S2–S6。有两份玉米样品超出了欧盟对玉米赤霉烯酮（ZEN）建议的最高浓度限量（见表1）。

在这项为期四年的研究期间，在所有样品类型中最常检测到的霉菌毒素是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，检出率98.9%）...

讨论

波兰是欧盟最大的农业生产国之一。2023年，其谷物产量仅次于法国（6420万吨）和德国（4250万吨），达到3520万吨，位列第三，超过罗马尼亚（2080万吨）（欧盟统计局，2024）。近期数据显示，用于动物生产的未加工谷物用量有所下降，主要原因是生猪产量减少。然而，用于饲料生产的谷物用量有所增加，特别是由于...

结论

欧盟高度重视食品和饲料安全，因为这是全球最重要的问题之一。世界各地已引入众多法律法规，以最大限度地降低霉菌毒素污染风险。在初级生产层面维持尽可能高的农业标准至关重要，因为这是食物链的第一环。霉菌毒素仍然是食品和饲料安全最重大的威胁之一。这项为期四年的调查结果证实了...