利用TOPSIS和元分析方法评估干燥因素对藏红花次生代谢物的影响

本研究系统分析温度、时长、风速及湿度对藏红花活性成分（ crocin、picrocrocin、safranal）的影响，发现高温（70-110℃）与低温（<60℃）均能提升其含量，但延长干燥时间会降低保留率。空气流速增加 crocin 但减少 safranal，低湿度促进 crocin 但影响其他成分。对比干燥方法，热风（HAD）、红外（IR）和烘箱（OD）效果最佳，冷冻（FD）和微波（MWD）最差。研究强调需结合 TOPSIS 和元分析方法优化设备设计，未来可探索混合系统、实时监测及机器学习优化。

　　

摘要

本研究全面分析了关键干燥参数（温度、时间、空气流速和水分含量）对藏红花生物活性化合物（ crocin、picrocrocin 和 safranal）的影响。研究结果表明，无论是高温（70–110°C）还是低温（<60°C）通常都能增强这些化合物的含量，超过50%的研究支持这一趋势。然而，过长的干燥时间会对代谢物的保留产生负面影响。空气流速增加了 crocin 的含量，但降低了 safranal 的浓度；而较低的水分含量则提升了 crocin 的含量，同时稳定了或减少了 picrocrocin 和 safranal 的含量。在各种干燥方法中，热风干燥（HAD）、红外干燥（IR）和烘箱干燥（OD）产生的代谢物浓度最高，而冷冻干燥（FD）和微波干燥（MWD）的效果最差。本研究的一个重要发现是，仅凭干燥器的设计无法确定最佳条件；相反，如 TOPSIS 和元分析等先进技术能够提供更准确的评估结果。TOPSIS 评分显示，红外干燥、光伏热干燥（PV-T）和折射率窗口干燥（RW）是最有效的干燥方法，其中折射率窗口干燥在缩短干燥时间方面表现尤为突出。尽管关于低温干燥的研究较多，但高温干燥对化合物的影响仍需进一步探讨，尤其是对 picrocrocin 和 safranal 的影响。此外，空气流速和水分含量对代谢物稳定性的影响也需要进一步研究。本研究通过结合描述性非统计评估和元分析方法，填补了现有的知识空白。其研究结果为未来的创新奠定了基础，包括混合干燥系统、实时监测和基于机器学习的优化技术。通过改进干燥技术，藏红花产业可以提高产品质量、效率和可持续性，从而在全球市场中保持长期竞争力。

图形摘要