L-半胱氨酸修饰碳点增强壳聚糖/明胶薄膜性能及其在鲈鱼片保鲜中的应用研究

本研究创新性地从Duea ching果实中合成L-半胱氨酸（LC）修饰碳点（CDs），并将其整合至壳聚糖（CS）/明胶（GE）薄膜中。CDDC/0.4LC展现出卓越的抗氧化（ABTS-RSA: 82.30 mmol TE/mg）和抗菌活性（对单增李斯特菌MIC为0.234 mg/mL），薄膜具备优异UV-B阻隔率（97.07%），可显著延长冷藏鲈鱼片货架期，为活性包装提供新策略。

　　

光学特性

CD_DC和LC修饰的CD_DC（CD_DC/0.2LC和CD_DC/0.4LC）的紫外-可见吸收光谱显示出鲜明特征，表明在保留核心结构的同时成功实现了表面修饰。所有样品在268-270纳米处均呈现强吸收峰，对应sp²杂化碳域中C=C键的π-π*跃迁。CD_DC和CD_DC/0.2LC的吸收峰位于268纳米，而CD_DC/0.4LC则表现出轻微的红移。

结论

源自Duea ching的L-半胱氨酸修饰碳点（CDs）具有纳米级尺寸、高表面zeta电位和优异的分散性，使其与壳聚糖（CS）/明胶（GE）薄膜基质具有良好的相容性。它们的加入形成了均匀且柔韧的薄膜，并增强了机械强度、改善了水蒸气阻隔性以及提供了强大的紫外线阻挡性能。这些薄膜还表现出显著的抗氧化和抗菌活性，这归功于修饰碳点表面存在的官能团。应用含有5% CD_DC/0.4LC的薄膜包装鲈鱼片，在冷藏储存期间显示出卓越的保鲜效果。