迈向2040年：芬兰食品系统转型中的合作路径

《Futures》：Towards 2040: Collaborative approach in Finnish food systems transition

可持续食品系统转型研究：基于跨学科方法的未来意识模型分析

　　全球粮食系统正面临前所未有的挑战，如气候变化、资源枯竭和人口增长。这些挑战不仅威胁着环境的可持续性，也对社会的公平性和粮食安全构成重大影响。为应对这些问题，一项以芬兰为研究对象的实验性研究通过“未来食品法院研讨会”这一创新形式，探索了如何将多方利益相关者纳入可持续粮食系统转型的讨论中。这项研究不仅提出了一个整合了社会设计、预测、技术和商业视角的框架，还利用了“五维未来意识”模型对参与者对未来食品系统转型的设想进行了深入分析。通过将这一模型应用于小组层面的讨论，研究者得以从个体和集体的角度，理解未来意识如何影响决策和行动。

在实践中，“未来食品法院研讨会”于2023年11月在芬兰赫尔辛基的一家购物中心餐厅举行。该餐厅被模拟为2040年的食品广场，参与者通过四道菜体验了创新食品，包括细胞农业生产的葡萄酒和咖啡，以及含有昆虫和细胞农业成分的菜肴。研究团队首先对VTT技术研究中心的员工进行了试点，以测试这一概念的可行性。随后，四个正式研讨会吸引了来自工业、公共部门、第三部门组织、教育机构和消费者的共计52名参与者，涵盖了整个食品价值链的广泛群体。这些参与者通过食品学院这一平台被招募，该平台由全国性的教育和研究组织Ty?tehoseura ry协调，并受到农业和林业部的资金支持。此外，研究人员还利用个人和专业网络进行有针对性的招募，以确保研究的多样性。

研讨会的设计旨在促进对未来食品系统的深入讨论，通过半结构化的焦点小组讨论（FGD）形式，围绕五个预定义主题展开：食品对可持续性的预期影响、2040年的世界变化、垂直农场和发酵装置中生产食品的安全与健康性、最突出的蛋白质替代品及对动物性食品的态度、以及个人从2020年到2040年的预期转型路径。在讨论过程中，一位扮演侍酒师角色的演员向参与者提供小份食物，以帮助他们“生活在未来”，同时，参与者还被引入由人工智能生成的视觉化未来食品场景和现实生活视频，以增强讨论的沉浸感和互动性。八位研究人员负责引导讨论，确保讨论内容与预设框架保持一致，并维持讨论的连贯性和深度。

通过使用“五维未来意识”模型，研究团队能够系统地分析参与者如何理解和应对食品系统转型的复杂性。该模型强调了五个关键维度：时间视角、代理信念、开放性、系统感知和对他人的关心。这些维度不仅反映了个体对未来的态度，还揭示了集体讨论中的共同趋势和分歧。研究发现，参与者普遍表现出对未来的长期规划意识，同时具备一定的系统思维能力，能够认识到食品系统中各部分之间的相互联系。此外，他们也展现出对新技术的开放态度，但同时也对其安全性、伦理性和社会影响保持审慎的思考。这些结果表明，食品系统的可持续性不仅依赖于技术创新，还需要社会、政策和行为的多方面协同。

在讨论中，参与者提出了多项实际措施，以支持食品系统的可持续转型。其中包括实施地区生产替代蛋白质的公共采购配额、在菜单上引入结合碳足迹、生物多样性和劳动指标的“信任标签”、组织政府资助的感官品尝计划和新型蛋白质在学校的“生活实验室”试验、投资模块化生物反应器以提高食品素养、建立农民转型计划以促进牧场乳制品与精准发酵合作社的结合、以及要求全国范围内的食品浪费审计与市政循环经济目标相联系。这些措施体现了参与者对未来食品系统的多元理解，以及他们对如何实现可持续发展的具体建议。

研究还强调了在分析过程中使用“五维未来意识”模型的局限性。尽管该模型最初是为评估个体心理倾向而设计的，但在小组讨论的背景下，其应用存在一定的挑战。例如，某些回应可能涉及多个维度，研究者在编码时需根据上下文选择最主导的意图。此外，由于研究样本主要集中在芬兰，因此其结果可能无法完全代表全球其他地区的观点。这些局限性提醒我们在推广研究框架时，需要考虑不同社会、文化和经济背景下的多样性。

在伦理方面，研究强调了对人类受试者的保护，确保参与者在数据收集、分析和发布过程中免受伤害。知情同意是研究的重要组成部分，要求明确告知研究目的、过程和潜在风险，使参与者能够做出明智的决策。同时，研究团队也确保了参与者的身份和信息的保密性，并披露了可能的利益冲突，以维护研究的完整性和可信度。

总的来说，这项研究通过“未来食品法院研讨会”这一创新形式，展示了如何通过多学科方法和未来导向的设计，促进利益相关者在食品系统转型中的积极参与。研究结果不仅揭示了参与者对未来食品系统的多元视角，还为政策制定者、研究人员和实践者提供了有价值的见解。尽管存在一定的局限性，但该研究强调了未来意识在推动可持续发展中的关键作用，并为未来的食品系统转型提供了可行的路径。研究的最终目标是通过集体智慧和未来导向的思维方式，构建一个更加公平、包容和可持续的食品系统，以应对当前全球面临的严峻挑战。