内容简介：
生牛奶（未经处理的牛奶）在一定程度上很受欢迎，但也有健康风险。为避免食物中毒，饮用前应先煮熟。但人们对生奶的了解程度究竟如何呢？人们如何看待它的健康风险？三分之二的受访者已经听说过生牛奶。只有10%的人表示担心，这使得生牛奶成为被调查风险中最不受关注的话题。这是根据德国联邦风险评估研究所（BfR）定期进行的代表性调查BfR消费者监测得出的结论。“生牛奶的健康风险被低估了，”BfR主席安德烈亚斯·亨塞尔教授解释说。“它可以传播病原体。特别敏感的人群，如儿童、孕妇、老人和病人，一般应避免食用未煮熟的生牛奶。”然而，即使是健康的成年人，在食用未煮熟的生牛奶时，也会面临轻微到严重食物中毒的风险增加，这取决于病原体。与已获批准的食用色素和鱼类中的汞一样，生牛奶也是BfR消费者监测机构首次涉及的一个话题。
“在您看来，日常生活中最大的健康风险是什么，例如食品、个人护理产品、服装或玩具？”公众舆论在这个悬而未决的问题上是一致的。最常提到的通常是不受欢迎的物质（如“化学品”或“污染物”，占答复的41%）。其次是塑料（17%）、食品添加剂（10%）、某些营养物质，如脂肪、糖或盐（10%），以及不健康的饮食和生活方式（10%）。
“您个人对以下消费者健康问题的关注程度如何？”在预先确定的回答选项中，“食品中的微塑料”主题最受关注（67%的人非常关注，15%的人中等关注），其次是“抗生素耐药性”（分别为63%和15%）和“食品中的农药残留”（分别为50%和20%）。在这一点上，被调查者的观点也基本保持不变。
此外，目前的调查首次询问了维生素和矿物质摄入过量而不是摄入不足的问题。最新的数据显示，26%的受访者对维生素和矿物质摄入过多感到了解，而在之前的调查中，37%的受访者对摄入不足感到了解。
