综述：食品干燥技术的低碳化与未来食品发展综述

本综述推荐食品干燥技术（Food Drying）向低碳化转型，通过应用水分迁移（Moisture Migration）、干燥动力学（Drying Kinetics）及生命周期分析（Life Cycle Assessment, LCA）等理论，结合太阳能（Solar）、地热能（Geothermal）等清洁能源设备升级，提升能效（Energy Efficiency），为未来食品（Future Food）的研发、资源利用及定制化生产提供可持续解决方案，并集成降本算法优化经济效益。

　　

ABSTRACT

食品干燥作为一个高碳足迹的食品加工行业，需要在碳减排和未来食品趋势面前进行调整。通过应用食品水分迁移和干燥动力学的经典理论，结合食品干燥过程的生命周期分析，可以证明干燥工程的低碳可行性；对过去20年干燥技术的调查显示，针对太阳能、地热能和生物质等清洁能源的食品干燥设备出现了新一轮进展，能源效率和监测等工具丰富了干燥过程。未来食品是传统和现代食品产品的发展，为此，干燥技术的新研发趋势、资源利用、环境负荷减少和定制化生产可以提供见解。此外，围绕食品加工的经济效益问题，提出了整合干燥加工和设备建设的降本算法的相关建议。本综述为干燥碳减排以及干燥趋势提供了有用信息，并有助于干燥设备的选择。

Conflicts of Interest

作者声明无利益冲突。