综述：消费者对螺旋藻（Limnospira platensis）的态度和偏好：一项系统性范围综述

本文系统回顾了螺旋藻（Limnospira platensis）在消费市场的认知、接受度与应用潜力，涵盖营养特性（如蛋白质、γ-亚麻酸）、安全性及可持续性议题，为健康食品与生物技术产业提供关键参考。

　　

Abstract

螺旋藻（Limnospira platensis）作为一种富含蛋白质、维生素和抗氧化剂的微藻，在健康食品和营养补充剂领域具有广泛潜力。本文通过系统性范围综述，整合全球研究数据，分析消费者对其接受度、应用障碍及市场趋势。结果表明，螺旋藻的高营养价值（如γ-亚麻酸和藻蓝蛋白）和环境可持续性是其主要优势，但口感、气味及安全性疑虑仍是消费推广的关键挑战。

Introduction

随着全球健康意识提升，螺旋藻因其高蛋白含量（60-70%干重）和生物活性成分（如藻蓝蛋白和β-胡萝卜素）成为功能食品研究的焦点。然而，消费者对微藻类产品的认知仍受限于文化差异、信息缺乏及感官体验。本研究旨在系统梳理螺旋藻的消费驱动因素与市场壁垒，为产业开发提供科学依据。

Materials and Methods

本研究遵循PRISMA-ScR指南，检索Web of Science、PubMed和Scopus数据库中截至2023年的文献，筛选条件包括实证研究、消费者调研及市场分析报告。最终纳入42项研究进行主题合成与定量分析。

Results and discussion

营养与健康属性是消费者接受螺旋藻的核心因素，其蛋白质含量高达68%（干重），且富含γ-亚麻酸（GLA）与抗氧化剂（如藻蓝蛋白）。研究表明，亚洲市场对螺旋藻的接受度显著高于欧美，源于传统食用历史与更高的健康意识。然而，约30%的消费者因腥味和质地问题表示抵触，且对重金属污染（如铅、砷）的担忧影响购买决策。可持续性标签（如碳中和认证）可提升15-20%的消费意愿，尤其在年轻群体中。

Conclusions

螺旋藻作为可持续超级食品的地位已得到科学认可，但需通过加工技术优化（如微胶囊化掩味）与透明化安全认证（如第三方检测报告）增强市场信任。未来研究应关注跨文化消费行为差异与精准营养策略的结合。