家禽营养需求第十版修订：能量评估、氨基酸建模与可持续生产策略的创新见解

为解决现代家禽遗传改良带来的营养需求变化及评估方法滞后问题，研究人员系统开展了家禽营养素需求研究，更新了能量评估体系（AMEn/TMEn争议）、氨基酸动态建模及矿物质维生素需求标准，建立了基于体重分阶段的精准营养推荐，为可持续家禽生产提供理论支撑。

　　

家禽养殖是全球动物蛋白生产的重要支柱，但随着遗传选育技术的飞速发展，现代家禽品系的生长速度、产蛋性能和体组成发生了显著变化。自1994年第九版《家禽营养需求》（NRC）发布以来，三十年间家禽遗传进展迅猛，但营养需求标准的更新严重滞后，导致实际生产中的配方设计与动物真实需求脱节。更复杂的是，传统的营养评估方法如表观代谢能（AME）体系存在争议，尤其是氮校正代谢能（AME_n）对高蛋白原料的能量估值可能造成不合理“惩罚”。此外，维生素、矿物质和氨基酸的需求研究缺乏系统更新，许多数据仍基于上世纪的研究，无法适应现代品种、养殖模式和可持续发展要求。

在这一背景下，由美国国家科学院、工程院和医学院（NASEM）组织编写的《家禽营养需求》（第十版）应运而生。该报告于2025年发布，其预览版在2024年家禽科学协会年会的“非正式营养研讨会”上首次亮相。本文对该报告进行解读，该研究成果正式发表于《Journal of Applied Poultry Research》。

为全面更新家禽营养需求标准，研究委员会采用了多重方法策略：一是系统检索并筛选2007–2021年间发表的符合实验设计标准的文献（包括使用共同基础日粮、梯度设计、化学分析验证及统计模型拟合）；二是开发动态因子模型，基于龚珀兹（Gompertz）生长曲线、体蛋白（BP）沉积率和氨基酸利用效率预测能量和氨基酸需求；三是利用双能X射线吸收测定法（DEXA）无创测定体组成；四是建立在线数据库（NANP）整合原料营养成分与消化率数据，替代传统静态表格。

能量营养研究方面，报告重点讨论了代谢能评估体系的局限性。研究指出，AME_n系统可能低估豆粕等优质蛋白原料的能量值（ penalized 7–12%），因其假设所有吸收氨基酸均被脱氨供能，而现代家禽品种的氮沉积率超50%。净能（NE）体系理论上更精确，但在家禽中应用效益不如猪明显，主因纤维能量贡献较低。报告强调，无论采用表格法、预测公式还是近红外（NIRS）技术，均需警惕样本变异、检测方法不一致及校准模型适用性等问题。

膳食纤维章节重新审视了纤维的生理功能。研究明确，纤维不应仅以粗纤维（CF）形式评估，而应区分可溶与不可溶组分的功能。不可溶纤维（如木质化纤维素）虽降低幼禽采食量，但促进肌胃和肠道发育，调节食糜流通速率；可溶纤维（如果胶）则需限制用量。推荐生长禽日粮中惰性纤维水平为3.0–3.5%，高密度饲养蛋鸡可达6–7%。纤维的物理特性（粒径、持水性）及对啄羽和行为应激的缓解作用也被纳入评估依据。

氨基酸营养部分实现了方法论升级。研究采用线性与非线性折线模型（如二次折线）拟合需求曲线，要求实验设计至少包含6个处理组和6个重复，并基于可消化氨基酸基准表达需求。因子模型将需求拆分为维持（与代谢体重BW^0.75相关）和生长（体蛋白沉积PD与羽毛蛋白沉积FPD），并引入氨基酸利用效率参数（如赖氨酸为0.77）。理想蛋白质概念（以可消化赖氨酸为基准的氨基酸比例）被广泛应用，但报告指出亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）和缬氨酸（Val）的互作关系及色氨酸（Trp）、精氨酸（Arg）需求仍需深化研究。

维生素和矿物质章节更新了部分微量营养素需求。维生素D₃需求在幼禽阶段上调，硒（Se）需求显著增加（可能超出法规上限），铜（Cu）需求下调，锌（Zn）和锰（Mn）在生长早期需求降低。研究强调，钙（Ca）和磷（P）需求应转向可消化基础表达，但缺乏足够数据支持。维生素C（抗坏血酸）在热应激下可能具有功能性需求，尽管家禽可自体合成。

针对不同家禽种类，报告差异化更新了营养标准。肉鸡需求按体重分段（600g、1600g、2800g、3600g、4300g）制定，采用因子模型预测不同性别和品系需求。蛋鸡阶段划分改为按产蛋质量（克/天/只）定义峰值期和峰后期，以适应长周期生产。火鸡营养研究存在大量空白，尤其是生长后期和种禽。鸭、鹅等小型物种首次获得系统关注，其中鹅对高纤维日粮的利用能力突出（可耐受60%稻壳添加），体现了物种特异性代谢差异。

非营养性添加剂章节总结了酶制剂（碳水化合物酶、蛋白酶、植酸酶）、有机酸、益生菌、益生元和精油的应用进展。这些添加剂通过改善肠道健康、养分消化率或抑制病原菌，间接提升营养利用效率。报告同时探讨了营养素排泄与环境可持续性的关联，强调精准营养是减少氮磷排放的关键手段。

研究的结论部分指出，第十版NASEM报告通过整合实证数据与数学模型，显著拓展了家禽营养需求的科学基础。主要突破包括：首次基于体重分段和动态模型制定需求标准；明确能量评估体系争议并推动可消化钙磷体系发展；建立在线数据库（NANP）实现原料数据动态更新；揭示纤维功能多样性及品种特异性需求。然而，报告也明确了许多遗留问题，如种公鸡营养、后期生长阶段微量元素需求、氨基酸平衡关系及可持续生产约束下的营养优化策略。

该报告的发布为家禽精准营养提供了里程碑式的参考框架，其方法论创新（如因子建模、DEXA体组成分析）和可持续导向（如环境排泄物管理）将对行业产生深远影响。未来研究需聚焦基因编辑技术提升养分利用率、动态模型参数化及跨代营养编程效应，以应对家禽遗传进化与全球可持续性发展的双重挑战。