茜素与碳点改性PVA/SA基质环保保鲜膜提升樱桃番茄贮藏品质研究

为应对果蔬采后保鲜难题并减少合成塑料污染，研究人员开发了基于聚乙烯醇/海藻酸钠（PVA/SA）基质、掺杂茜素（AZ）与碳点（CDs）的环保保鲜膜。该复合膜微观结构更致密，机械强度与阻隔性能显著提升，对大肠杆菌（12.1 mm）和金黄色葡萄球菌（12.3 mm）的抑菌效果优于单一组分膜。樱桃番茄保鲜实验表明，13天内复合膜组失重率降低29.3%，有效抑制蒸腾呼吸，延缓糖分转化（TSS峰值推迟3天）和可滴定酸消耗（TA含量高0.18 mol/L），延长货架期。豌豆发芽实验验证其生物相容性，为新一代绿色保鲜材料研发提供参考。

　　

为解决采后食品保鲜难题并减少合成塑料污染，研究人员通过将茜素（AZ）与碳点（CDs）引入聚乙烯醇/海藻酸钠（PVA/SA）基质，开发出一种环保型保鲜膜。AZ与CDs的加入改善了薄膜的微观结构，增强了其机械强度与阻隔性能。抗菌测试显示，PVA/SA/AZ/CDs复合材料对大肠杆菌（抑菌圈12.1 mm）和金黄色葡萄球菌（抑菌圈12.3 mm）均表现出优异抗菌活性，效果优于单独添加AZ或CDs的薄膜。通过樱桃番茄保鲜实验验证，复合膜组13天内失重率较对照组降低29.3%，表明该膜能有效抑制番茄的蒸腾与呼吸作用，从而延缓糖类转化（可溶性固形物TSS峰值推迟3天出现）和可滴定酸消耗（TA含量较对照组高0.18 mol/L），延长了货架期。此外，利用豌豆发芽实验证实了薄膜的生物相容性。本研究为开发新一代绿色保鲜材料提供了重要参考。