普洱茶源葡萄球菌XK3H5通过抑制蔗糖代谢阻遏变形链球菌生物膜形成

来自中国云南的研究人员针对变形链球菌(S. mutans)生物膜依赖蔗糖代谢致龋的难题，从普洱茶中分离出 Staphylococcus sp. XK3H5，发现其无细胞上清液(CFS)通过下调 gtfB/C/D 和 ftf 基因表达，抑制不溶性胞外多糖合成，显著减少生物膜量，展现出口腔益生菌的应用潜力。

　　

变形链球菌(Streptococcus mutans, S. mutans)是龋病发生过程中的关键致病菌，其生物膜形成主要依赖蔗糖衍生的葡聚糖。中国云南省的特种发酵茶——普洱茶富含多种微生物群落。本研究从普洱茶中分离出的葡萄球菌 Staphylococcus sp. XK3H5 对 S. mutans UA159 表现出强烈拮抗活性。该菌株具备多种益生特性：耐溶菌酶、卓越的自聚集和与 S. mutans 的共聚集能力、羟基磷灰石粘附能力，并能显著抑制 S. mutans 生物膜量。安全性评估证实 XK3H5 无溶血性、不产生物胺且对六种临床抗生素敏感。其无细胞上清液(Cell-free supernatant, CFS)可有效抑制 S. mutans 生物膜形成。机制研究表明，XK3H5 CFS 显著破坏 S. mutans 的蔗糖代谢，减少不溶性胞外多糖的合成。值得注意的是，qPCR 分析显示，经 XK3H5 CFS 处理的 S. mutans 中 gtfB、gtfC、gtfD 和 ftf 基因表达均下调，这些基因对葡聚糖介导的生物膜成熟和细菌粘附至关重要。本研究证明 Staphylococcus sp. XK3H5 能有效抑制 S. mutans 生物膜形成，为开发新型口腔益生菌提供了新思路。