基于PCR扩增子尺寸调控的加工食品转基因定量分析偏差校正策略

本研究针对加工食品中因DNA降解导致的转基因(GMO)含量定量不准问题，开发了一种通过调整物种特异性实时荧光定量PCR(real-time PCR)中扩增子(amplicon)长度来评估标签合规性的新方法。结果表明，使用较长扩增子会高估原料阶段的GMO含量，但当高估值仍低于标签阈值时，可直接判定标签合规性，为常规检测提供了简化实用的技术方案。

　　

背景

市面上流通着多种含有转基因生物(Genetically Modified Organisms, GMO)的食品。为验证GMO标签的准确性，通常采用实时荧光定量聚合酶链式反应(real-time PCR)对原材料中的GMO含量进行定量。然而，食品加工过程中的DNA片段化会引入分析偏差，导致难以准确评估加工食品中的GMO含量。

目的

本研究旨在建立一种方法，通过分析加工食品的检测结果，来推断其原材料阶段的GMO含量，从而准确评估食品标签的符合性。

方法

研究人员制备了含有特定转基因事件(Genetically Modified events)的模型加工食品（经热加工处理的大豆），并采用了一种改良的GMO定量方法。该方法的关键在于，在物种特异性实时荧光定量PCR(taxon-specific real-time PCR)中使用了更长的扩增子(amplicon)进行检测。

结果

研究发现，计算得出的GMO含量会随着物种特异性PCR检测中所用扩增子长度的增加而增加。这一现象表明，通过改变扩增子的大小，可以人为地影响GMO含量的计算结果。当刻意使用较长的扩增子时，为加工食品计算出的GMO含量总是高于原材料的实际含量。

结论

在物种特异性PCR中使用较长的扩增子，会导致基于加工食品检测结果所推断的原材料阶段GMO含量被高估。然而，如果这个高估后的数值仍然低于法定的标签阈值，那么就可以确认该食品的GMO标签是合规的。本研究提出的方法为常规检验提供了一种简化且实用的解决方案。

亮点

所开发的方法能够直接分析加工食品来评估GMO标签的合规性。它避免了获取原始原材料或进行多次复杂分析的步骤。该策略通过降低操作复杂性，简化了检测实验室中的GMO定量流程。