基于抗氧化活性筛选不同产地铁皮石斛的抗糖基化潜力研究及其机制分析

本研究系统评估了不同产地与栽培模式下石斛的总黄酮含量及抗氧化（DPPH/ABTS法）与抗糖基化（AGEs抑制）活性，通过HPLC-MS技术鉴定活性成分，为石斛在功能食品和药物开发中的应用提供科学依据。

　　

Highlight

研究亮点：首次系统比较不同栽培模式石斛的黄酮含量与抗糖化效能，建立HPLC-MS分析方法，发现温室栽培安徽产铁皮石斛（AO.3）具有最优抗氧化与AGEs抑制潜力。

Materials and Reagents

实验材料涵盖不同产区、品种及栽培环境（表1）的石斛样本，采用随机代表性采样原则。甲醇、乙醇购自致远化学试剂公司，丙酮购自科隆化学公司。

Analysis of single-factor results

黄酮苷类因含糖链极性较高，常采用高极性溶剂提取。通过对比60%乙醇、80%乙醇、100%乙醇、70%丙酮和80%甲醇的提取效果，发现70%丙酮的提取得率最高，达1.83 ± 0.06 mg/g（图1a）。

Conclusion

采用传统溶剂萃取法优化提取工艺，确定最佳条件为：丙酮浓度70%、料液比30 mL/g、80°C提取30分钟。基于总黄酮含量（TFC）与抗氧化能力综合评价，选定安徽温室栽培铁皮石斛（AO.3）进行后续抗糖化研究，其在三种糖化体系（BSA-葡萄糖/果糖、BSA-MGO、BSA-GO）中对AGEs的抑制率最高达62.16%、56.57%和40.05%。