深水循环水培系统中肠炎沙门氏菌亚种爪哇变种与单核细胞增生李斯特菌的持续存在与定位研究及其对叶用莴苣食品安全的意义

本研究深入探讨了在叶用莴苣循环水培（DWC）系统中，肠炎沙门氏菌亚种爪哇变种（Salmonella Javiana）与单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的持久性及分布规律。通过温室实验与协方差分析（ANCOVA），发现病原体在营养液（NS）、岩棉基质及根系中长期存活，但未污染可食叶片，为水培蔬菜安全管控提供了关键数据支撑。

　　

¹Highlight²

植物培养

莴苣品种Rex的种子被播种于2.5厘米直径的岩棉立方体中（每立方体一粒种子），并使用由商业水溶性肥料17N-5P-17K与去离子水混合配制的营养液进行灌溉。播种后的岩棉板被移至温室，通过底部灌溉方式维持生长。

结果

所有试验中营养液（NS）在采样日的温度、pH和电导率（EC）的平均值及标准差见表1。协方差分析（ANCOVA）表明，营养液pH与样本类型（根系、岩棉+根系、NS）的双向交互作用显著影响了爪哇沙门氏菌（P=0.0054）和单核细胞增生李斯特菌（P<0.0001）的浓度。这表明NS pH显著影响了NS中爪哇沙门氏菌的浓度，但对其他样本类型中的病原体浓度影响较小。

讨论

肠杆菌科病原体如沙门氏菌属和单核细胞增生李斯特菌曾涉及与水培叶菜相关的召回和暴发事件。多项研究致力于阐明水培农产品相关的微生物食品安全风险，然而针对商业相关循环水培系统内人类病原体持久性和定位的研究仍有限。

结论

本研究显示，单核细胞增生李斯特菌和爪哇沙门氏菌在循环水培种植过程中能在不可食用部分（根系和含根系的岩棉）及营养液中持续存在并定位。但研究期间未在莴苣可食用叶片中检出病原体。病原体在根系和基质中的持续存在仍令人担忧，因生产与采收活动中可能存在交叉污染风险。