基于社会认知理论的社交媒体烹饪干预指南：提升西班牙大学生烹饪自我效能与饮食质量的协同设计研究

本研究通过协同设计方法，基于社会认知理论（SCT）为西班牙大学生制定社交媒体烹饪干预指南。研究整合学生、网红及营销专家意见，提出以同伴主导、情感共鸣的短视频内容（如TikTok/Instagram）提升烹饪自我效能（Cooking Self-efficacy），强调亲民食谱、实用技巧及容错氛围，为数字化健康促进提供理论支持与实践路径。

　　

Section snippets

Study design

本研究采用参与式设计框架（Tay et al., 2021）。招募18-22岁加泰罗尼亚地区高校学生、西班牙美食网红及社会营销专家参与设计阶段（Knowles et al., 2022; Thabrew et al., 2018）。研究于2023-2024学年开展。

协同设计方法借鉴前人研究，包含三个阶段（Creaser et al., 2023; Thorn et al., 2020）。

Results

本研究识别出三大主题，为面向大学生的社交媒体烹饪干预设计提供关键洞察：

1. 1.
   学生过往学习烹饪的经验——多数缺乏正规培训，依赖非结构化观察或试错，自信心普遍较低；
2. 2.
   高效美食社交媒体账号的内容风格建议——偏好短小精悍、视觉动态的短视频，内容需具备情感共鸣与实用性；
3. 3.
   如何将这些洞察转化为干预原型——最终产出的四个协同设计视频获学生积极反馈，符合其期待。

Discussion

本研究通过参与式方法，结合社会认知理论（SCT）及焦点小组、协同设计工作坊成果，提出针对西班牙大学生的社交媒体烹饪干预策略指南。这些设计建议紧扣学生的动机、社会互动及行为障碍，尤其强调通过“观察学习（Modeling）”和“掌握体验（Mastery）”增强烹饪自我效能。研究结果呼应了行为科学中“情感联结”与“内容贴近性”对维持参与度的重要性，并为在算法主导的社交媒体环境中有效嵌入健康干预提供了新思路。

Conclusions

本研究为社会认知理论（SCT）指导下的社交媒体烹饪干预提供了协同设计策略，旨在提升大学生的烹饪自我效能。通过将参与式工作坊的洞察融入理论框架，研究提出了贴合学生生活经验、数字行为及学习偏好的实践指南。与学生及内容创作者的协作，使团队能够开发出更具吸引力、文化适应性及可扩展性的干预方案，为未来数字健康促进项目奠定基础。

Implications for gastronomy

大学阶段是塑造长期饮食习惯的关键窗口期，此时期学生面临自主性提升、作息不规律及身份认同建构等多重挑战。烹饪既是生活技能，也是推动健康饮食行为的战略杠杆。本研究展示了行为理论指导下的协同设计方法如何应用于美食学领域，使学生成为健康饮食行为的共同设计者，而非被动接受者。