尼日利亚包奇州屠宰场职业危害认知与卫生实践评估及公共卫生启示

本研究针对尼日利亚包奇州屠宰场存在的职业健康与肉类安全风险，通过多阶段抽样对420名屠宰工人进行横断面调查。研究发现，屠宰工人对刀具伤害、血液污染等显性危害认知度较高（95.7%），但对消毒剂吸入、人畜共患病等隐性风险认知不足；卫生实践总体水平良好（平均分3.38/5.0），但个人防护装备使用率（46.9%）和防护服更换规范性（41.1%）存在短板。研究强调需通过针对性培训和强化监管提升从业者安全意识，对预防食源性疾病传播和保障肉类安全具有重要政策意义。

　　

在尼日利亚包奇州的屠宰场里，每天有数百名屠宰工人在缺乏基本防护的条件下处理动物屠宰。这些场所不仅是肉类供应链的起点，更是职业健康风险和食源性疾病传播的关键节点。由于发展中国家常将医疗救治置于预防措施之前，屠宰场工人长期暴露于生物、化学和物理多重危害中，据国际劳工组织统计，全球每年发生3.17亿起非致命性职业伤害，而屠宰业正是高风险行业之一。

传统屠宰方式使用锋利工具且工作环境潮湿，工人面临刀具割伤、血液污染、滑倒等即时风险，但更隐蔽的威胁——如消毒剂化学物质吸入、人畜共患病（zoonoses）传播、因不良姿势导致的肌肉骨骼疼痛等——却常被忽视。世界卫生组织数据显示，非洲每年约9100万人罹患食源性疾病，其中70%与屠宰场不卫生加工方式有关。这种状况不仅危及工人健康，更可能通过污染肉类威胁消费者安全。

为系统评估屠宰场职业安全现状，Adesiyan等人开展了一项横断面研究，成果发表于《Discover Public Health》。研究聚焦两个核心问题：屠宰工人对职业危害的认知程度如何？他们的卫生实践行为是否符合安全标准？通过科学评估，研究旨在为制定针对性干预措施提供证据支持。

研究方法上，团队采用多阶段抽样从包奇州96个屠宰场选取420名工人，使用半结构化问卷和观察清单收集数据。关键方法包括：1）通过Likert 5点量表量化工人对10项职业危害和10项卫生实践的认知水平；2）采用SPSS 20进行卡方检验和相关性分析，探索教育水平与安全实践的关系；3）通过设施检查表客观评估屠宰场硬件条件，弥补自我报告数据的局限性。

3.1 受访者人口学特征

调查显示，屠宰业以中青年男性为主导（20-39岁占69.33%，男性95.51%），多数仅具备中等教育水平（34.66%为中学学历），40.15%的工人从业经验不足5年，且每日工作时间长达7-12小时（57.11%）。这种人口结构特征提示该行业存在劳动力流动性高、正规培训缺乏的问题。

3.2 屠宰工人对职业危害的认知

工人对显性危害认知度较高：95.7%认同刀具使用可能导致割伤，61.8%意识到血液污染风险。但对隐性危害认知明显不足：仅4.5%工人认识到消毒剂吸入风险，45.1%了解人畜共患病传播途径，而对工作姿势引发的肌肉骨骼问题认知更显薄弱。总体危害认知平均得分3.12（满分5），刚超过及格线，反映认知存在结构性偏差。

3.3 职业安全实践现状

实践层面出现显著脱节：虽然69.4%工人愿意报告病情，但仅34.9%接受过体检，41.7%坚持半年期健康检查。个人防护装备（PPE）使用率仅46.9%，屠宰后更换防护服的比例仅41.1%。这些数据表明，工人虽有基本安全意识，但未能转化为持续规范的安全行为。

3.4 卫生实践知识水平

在卫生实践方面，工人表现相对较好（平均分3.38）：72.8%认同需用清洁剂洗手，83.1%支持规范垃圾处理。但关键环节存在盲区：55%工人不认同屠宰后需至少6分钟放血时间，45.6%反对每日两次工作场所消毒。这种知识缺口可能直接影响肉类保质期和微生物控制效果。

3.5 教育水平与安全实践的关系

统计分析显示，教育水平与职业危害认知呈显著相关（p=0.034），但与安全实践（p=0.053）和卫生实践（p=0.091）关联微弱。这表明单纯提高学历未必能改善实际操作，凸显了针对性职业技能培训的重要性。

3.6 设施条件评估

硬件设施短缺极为严重：100%屠宰场缺少冷藏室和内脏处理室，94.8%无消毒设施，96.9%缺乏急救药箱。仅64.6%场地有供水系统，91.7%配备基本清洁工具。这种基础设施缺失使许多卫生规范无法落地，形成恶性循环。

研究结论强调，包奇州屠宰工人虽具备基础职业安全知识，但认知与实践之间存在显著差距。尤其对化学暴露、人畜共患病等长期风险的忽视，结合基础设施严重不足的现状，构成公共卫生双重挑战。讨论部分指出，应超越单纯教育培训模式，将设施改造、监管强化与针对性培训结合，特别是要重视：

1. 1.
   开展针对隐性危害的专项培训；
2. 2.
   建立定期检查与激励机制；
3. 3.
   将国际劳工组织（ILO）职业安全框架本土化应用；
4. 4.
   通过多部门协作改善基础设施。

这项研究的现实意义在于，它首次系统揭示尼日利亚北部地区屠宰场职业健康现状，为制定符合当地条件的干预策略提供了科学依据。通过改善屠宰场卫生条件，不仅能保护从业人员健康，更能从源头降低食源性疾病传播风险，实现职业健康与食品安全的双赢。