应用“供应商邻里”视角揭示肯尼亚城乡建成食物环境差异：食物多样性评估与政策干预新框架

本研究针对中低收入国家（LMICs）建成食物环境研究方法的局限性，开发了基于“供应商邻里”水平、经人口与面积校正的食物多样性评估新方法。通过在肯尼亚城乡对比研究发现，尽管农村单个供应商食物多样性更高，但城市供应商邻里在50m半径内提供更丰富的食物选择。该研究为LMICs制定精准食物环境干预政策提供了可复制的评估框架。

　　

在全球营养转型的背景下，中低收入国家（LMICs）的饮食模式正经历快速变化，传统营养密集型食物逐渐被能量密集但营养贫乏的深加工食品取代，导致饮食相关非传染性疾病（NCDs）负担日益加重。食物环境作为消费者获取食物的界面，成为推动健康饮食转型的关键切入点。然而，现有研究存在明显局限：多数聚焦城市环境、评估方法单一、忽视人口密度差异，且未能反映供应商聚集特性对食物多样性的真实影响。

为破解这些难题，国际热带农业研究中心（Nairobi, Kenya）的Nicanor Obiero Odongo团队在《Journal of Agriculture and Food Research》发表论文，创新性地提出“供应商邻里”（vendor neighbourhood）概念，开发了经人口和面积校正的供应商密度指标及邻里水平食物多样性评估方法。研究选取肯尼亚典型城乡环境——内罗毕非正规聚居区Viwandani（城市）与Makueni县Kiima Kiu（农村）进行对比，通过地理编码1,192个城市供应商和894个农村供应商，在50m、100m和200m半径缓冲区分析食物多样性。

关键技术方法包括：1）采用Open Data Kit（ODK）编制标准化数据采集工具，对辖区所有食品供应商进行地理编码与类型鉴定（含12种供应商类型）；2）创新定义供应商暴露密度（vendor exposure density）=供应商数量/（人口规模×面积），实现城乡差异化对比；3）基于女性膳食多样性评分（W-DDS）的10类食物组评估食物多样性；4）应用CGIAR ProColor工具分析果蔬颜色多样性；5）通过GeoPandas库进行空间分析，计算不同缓冲半径内的邻里水平多样性。

研究结果揭示：

【Vendor characteristics】城市供应商密度达238家/km2，是农村（2家/km2）的118倍；经人口与面积校正后，城市暴露密度仍是农村的114倍（p<0.001）。农村以固定摊位为主（ Formal vendors占50.11%），城市则以半固定（Semi-formal vendors占57.13%）和流动供应商（Informal vendors占9.82%）为主。

【Food group diversity】农村供应商在多数食物组（如谷物、根茎类、豆类、坚果等）供应比例显著高于城市（p<0.01），但城市供应商提供更多鱼类和混合食品。含糖饮料（SSBs）和零食在农村环境渗透率高达66.22%，凸显营养转型的普遍性。

【Neighbourhood vendor diversity】尽管农村单个供应商食物多样性（3.38）高于城市（2.58）（p<0.001），但在50m半径邻里范围内，城市食物多样性（9.16）反超农村（8.53）。城市环境在100m半径内即可提供超过9种食物组，而农村需更大范围。果蔬ProColor评分显示，紫色/蓝色蔬果（富含花青素）在所有环境中极度稀缺，城市仅1家供应商供应。

研究结论强调：1）单一供应商评估会低估实际可及的食物多样性，“供应商邻里”方法更能真实反映LMICs供应商聚集特性下的食物获取环境；2）城乡建成食物环境存在结构性差异，农村虽供应商分散但个体多样性高，城市则依赖密集供应商网络实现整体多样性；3）超加工食品（如SSBs）已在农村广泛渗透，需紧急关注；4）供应商类型与食物供应结构高度相关，餐馆和杂货店提供高食物多样性但果蔬供应差，摊位供应商则是果蔬供应主力。

该研究的核心意义在于提供了可复制、适应LMICs背景的建成食物环境评估框架，为精准制定食物环境干预政策（如优化供应商布局、促进健康食品供给、限制不健康食品渗透）提供了科学依据，对推动城乡健康饮食转型、应对双重营养不良负担具有重要实践价值。