肌肽强化鸡肉摄入对运动员内皮功能及血压调节的微循环机制研究

本研究针对运动员血管功能优化需求，通过随机干预试验探讨富含肌肽的功能性食品对健康男性运动员内皮依赖性/非依赖性微循环及大血管反应性的影响。结果显示，3周膳食干预后肌肽组（n=19）前臂皮肤微循环与大血管内皮非依赖性舒张功能增强，舒张压与平均动脉压（BP）显著降低，且微血管内皮依赖性反应（闭塞后反应性充血）与平均动脉压下降呈正相关。肌肽组尿酸水平显著低于对照组（n=16）。研究表明，肌肽可通过增强外周微循环血管平滑肌功能及内皮依赖性舒张作用实现降压效应，并潜在抵抗高尿酸血症。

　　

在竞技体育领域，运动员的血管功能状态直接影响运动表现与健康水平。尽管规律训练可改善心血管适应性，但高强度运动可能诱发氧化应激与内皮功能紊乱，进而导致血管调节能力下降。当前营养干预研究多聚焦于宏量营养素补充，而对具有生物活性小分子（如肌肽）的血管保护作用关注不足。肌肽（carnosine）作为一种组氨酸二肽，已知具有抗氧化、抗糖基化特性，但其对健康人群血管功能的具体调控机制尚不明确。为此，来自克罗地亚奥西耶克大学医院中心的Leon Peri?团队在《Applied Physiology Nutrition and Metabolism》发表随机干预研究，通过功能性食品载体探索膳食肌肽对运动员微循环与大血管功能的系统性影响。

研究采用随机分组设计，纳入35名健康男性竞技运动员，分为肌肽组（n=19）与对照组（n=16）。肌肽组连续3周摄入富含肌肽的鸡肉，对照组食用普通鸡肉。主要技术方法包括：通过血流介导的舒张（FMD）评估大血管内皮功能；利用激光多普勒血流仪检测皮肤微循环内皮依赖性（反应性充血）与非依赖性（硝酸甘油介导）血管舒张功能；采用无创血压监测仪记录动脉血压（BP）；通过生化分析仪定量血清尿酸水平。

微循环与大血管功能改善

研究发现，肌肽组干预后前臂皮肤微血管与大血管的内皮非依赖性血管舒张功能显著增强，表明肌肽直接作用于血管平滑肌细胞，提升其舒张能力。同时，肌肽组舒张压与平均动脉压（BP）均显著下降，提示膳食肌肽具有降压效应。

内皮依赖性反应与血压关联

肌肽组微血管内皮依赖性反应（通过闭塞后反应性充血评估）明显改善，且与平均动脉压降低呈正相关。这一结果说明肌肽可能通过增强内皮型一氧化氮合酶（eNOS）活性促进一氧化氮（NO）释放，进而优化微循环灌注压调节。

尿酸代谢调节

干预后对照组尿酸水平显著高于肌肽组（但仍处于正常范围），表明肌肽可能通过抑制黄嘌呤氧化酶活性或促进尿酸排泄，抵抗运动引起的潜在高尿酸血症风险。

本研究证实，以功能性食品形式补充肌肽可同步改善运动员外周微循环与大血管的内皮依赖性及非依赖性舒张功能，其机制涉及血管平滑肌直接作用与内皮功能优化。血压下降与微血管反应性增强的关联性提示肌肽可能成为运动诱导高血压的潜在营养干预策略。此外，肌肽对尿酸水平的调节作用为运动员代谢健康管理提供了新视角。该研究首次将肌肽的血管效应延伸至健康竞技人群，为功能性食品在运动医学中的应用提供了循证依据。