黑水虻幼虫虫粪对肉鸡生产性能、肉产量、品质及感官特性的影响评估：可持续饲料原料的创新研究

本研究针对可持续饲料原料的开发需求，评估了黑水虻幼虫虫粪（BSFLF）在肉鸡饲料中的应用效果。研究团队通过梯度添加（0%、5%、10%、15%）BSFLF的饲喂试验，系统分析了其对肉鸡生长性能（FI、BWG、FCR）、屠宰产出（胸肉产量）、肉质特性（WB、WS、SM肌病评分）及感官品质（电子舌/鼻分析、消费者品评）的影响。结果表明：BSFLF添加至15%不影响鸡肉品质和消费者接受度，但高添加量（>5%）会线性降低体重增益和饲料转化率，并增加足垫皮炎发生率。该研究为昆虫源副产物在畜禽饲料中的安全应用提供了重要数据支撑，对推动畜牧业可持续发展具有重要意义。

　　

随着全球对可持续蛋白质生产需求的日益增长，昆虫蛋白作为替代饲料原料近年来受到广泛关注。黑水虻幼虫（Black soldier fly larvae）因其卓越的养分转化能力和生物废物升级循环潜力，已成为 poultry 饲料中极具价值的昆虫蛋白来源。然而，在黑水虻幼虫 meal 生产过程中会产生大量副产物——虫粪（frass, BSFLF），其主要由幼虫排泄物、蜕皮外壳和残留饲料组成。尽管前期水产研究表明 BSFLF 可作为饲料原料使用，但关于其在肉鸡饲养中的应用效果，特别是对肉鸡生产性能、屠宰产出、肉质特性及消费者接受度的系统评估仍十分缺乏。

为解决这一问题，Auburn University 的研究团队在《Poultry Science》发表了开创性研究，通过为期41天的饲养试验，系统评估了梯度添加 BSFLF（0%、5%、10%、15%）对 Cobb MX × 500 肉鸡的综合影响。研究发现：BSFLF 添加量达15%时不影响鸡肉品质和消费者接受度，但高添加量会显著降低体重增益和饲料转化效率，并增加足垫皮炎发生率。该研究为昆虫源副产物的安全应用提供了重要科学依据，对推动畜牧业可持续发展具有重要意义。

研究采用以下关键技术方法：1）采用1200只 Cobb MX × 500 雄性肉鸡进行分组试验（48栏，25只/栏）；2）分段饲喂设计（育雏期0-13天、生长期13-28天、育肥期28-41天）；3）标准化加工处理（电击晕、烫羽、机械去内脏）；4）多维度肉质评估（包括肌病评分系统、色差仪、持水性测定、BMORS质地分析）；5）先进感官分析技术（电子舌α-Astree II、电子鼻Heracles）；6）消费者品评测试（n=99）。所有实验程序均通过 Auburn University 动物护理和使用委员会（#2023-5256）及机构审查委员会（#23-382）批准。

生长性能分析

数据显示：BSFLF 添加对全程采食量（FI）无显著影响（P>0.05），但体重（BW）和增重（BWG）呈二次曲线下降（P=0.008），饲料转化率（FCR）呈二次曲线恶化（P=0.018）。特别在0-28天期间，FI线性下降（P<0.05），BWG线性降低（P<0.001）。15% BSFLF组最终体重较对照组降低6%，FCR恶化7个百分点。这表明 BSFLF 可能存在未被充分认知的抗营养因子或能量利用率问题。

死亡率与足垫健康

值得注意的是，累计死亡率随 BSFLF 添加量增加呈线性下降（P<0.05），从对照组的13.33%降至7.33%。然而足垫皮炎（FPD）情况恶化：无病变比例从81.9%线性降至38.9%（P<0.001），严重病变比例从2.8%升至27.8%（P<0.001）。观察发现 BSFLF 组粪便更潮湿、垫料结块更严重，这可能是导致 FPD 恶化的直接原因。

屠宰性能与产出

热胴体重和产率随 BSFLF 添加线性下降（P<0.05）。所有部位重量均线性降低（P<0.05），与胴体重下降趋势一致。胸肉重量从804g（对照组）降至718g（15%组），产率从20.97%降至20.21%。仅胸肉条和鼓槌腿产率随 BSFLF 添加线性增加（P<0.05），翅产率不受影响。

肉质特性评估

轻度木质肉（WB）发生率线性增加（P=0.036），而严重WB发生率线性降低（P<0.05）。白色条纹（WS）和spaghetti肉（SM）评分无显著差异。肉质色泽方面，胸肉黄度值（b）线性降低（P<0.001），而亮度（L）和红度（a*）无变化。持水性（滴漏损失、烹饪损失）和质地特性（剪切力、面积、峰高）均无组间差异，仅BMORS峰值数量线性减少（P<0.05）。

感官特性与消费者接受度

电子舌分析显示各处理组间生样和熟样均无味觉差异（P>0.05）。电子鼻检测到熟样香气存在组间差异（P<0.05），而生样无此差异。消费者品评（n=99）显示：5% BSFLF组总体喜好度显著高于对照组和10%组（P=0.017），但在鸡肉风味强度、质地强度或异味强度方面无显著差异。这表明适度添加 BSFLF 可能通过改变香气特征提升消费者接受度。

研究结论表明，黑水虻幼虫虫粪（BSFLF）可作为肉鸡饲料的安全原料使用，添加量达15%时不影响鸡肉品质和消费者接受度。然而，高添加量（>5%）会降低生长性能和饲料效率，并增加足垫皮炎发生率。研究人员指出，BSFLF 的营养价值可能受幼虫饲料原料和收获时间的影响较大，未来需重点研究其氨基酸消化率和能量利用率特性，以优化使用方案。该研究为昆虫源副产物在畜禽生产中的可持续利用提供了重要理论与实践依据，对推动畜牧业向更环保、更高效方向发展具有深远意义。