墨西哥伊达尔戈州罗非鱼源细菌的分子鉴定：食源性疾病潜在风险与公共卫生意义

本研究针对墨西哥伊达尔戈州养殖罗非鱼中存在的食源性致病菌风险开展分子鉴定，通过rpoD和16S rRNA基因测序技术，首次系统鉴定出12属19种潜在致病菌（其中66.7%与食源性疾病相关），为水产养殖安全管控和公共卫生风险预警提供了关键数据支撑。

　　

在水产养殖业飞速发展的今天，罗非鱼（Oreochromis spp.）因其生长快、适应性强已成为全球重要的蛋白质来源。墨西哥伊达尔戈州作为罗非鱼主产区，2022年产量达274吨，占当地水产总量的60.22%。然而高密度养殖导致鱼类免疫压力增大，加之市场对卫生质量监管不足，使得养殖鱼类可能成为致病菌的载体。更令人担忧的是，这些病原体不仅危害鱼类健康，还可能通过食物链传播给人类，引发严重的食源性疾病（Foodborne diseases, FBDs）。尽管国际组织早已将食源性疾病列为全球公共卫生优先事项，但伊达尔戈州此前从未对罗非鱼携带的微生物进行系统研究。在这一背景下，Terrazas-Pineda等研究人员开展了针对罗非鱼源细菌的分子鉴定研究，成果发表于《Revista Argentina de Microbiología》。

本研究采用分子生物学技术对从伊达尔戈州5个城市（Tezontepec de Aldama、Ixmiquilpan等）采集的30条罗非鱼样本（鳃、鳍、肠道、肝脏等器官）分离的69株细菌进行鉴定。主要技术包括：细菌分离培养（TSA和氨苄青霉素-葡聚糖琼脂培养基）、DNA提取（热休克法）、基因扩增（使用rpoD和16S rRNA基因引物）、Sanger测序以及系统发育分析（邻接法构建进化树）。通过NCBI BLAST比对和遗传距离计算，实现了物种水平的精确鉴定。

研究结果与发现

■ 细菌分布与多样性

从罗非鱼6类器官中共鉴定出12属19种细菌，其中鳃部检出率最高（39.1%），其次为肠道（21.7%）和鳍（17.4%）。优势菌属为 Aeromonas（40.6%）、Shewanella（14.5%）和 Acinetobacter（8.7%），其余属（Citrobacter、Comamonas等）各占5.8%。值得注意的是，66.7%的菌株与食源性疾病相关。

■ 重要病原体鉴定结果

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  Aeromonas属：检出率最高，以A. veronii（64.3%）为主，该菌被证实可引起人类胃肠炎、败血症和坏死性筋膜炎。
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  Shewanella属：S. putrefaciens和S. xiamenensis被鉴定为冷藏食品腐败菌和人类软组织感染源。
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  Vibrio cholerae：从肠道样本中分离出非O1/O139血清型菌株，虽不引起霍乱流行，但可产生热稳定毒素导致感染。
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  其他病原体：包括可引起机会性感染的Plesiomonas shigelloides、Pseudomonas anguilliseptica以及耐药基因载体Comamonas spp.等。

■ 公共卫生风险关联分析

研究显示，这些病原体可通过鱼类加工环节（如捕捞、去内脏、运输）污染可食部位，生食或未充分烹调的罗非鱼产品（如ceviche）可能成为疾病传播媒介。尤其对免疫低下人群，可能引发严重肠外感染如脑膜炎、败血症等。

结论与意义

本研究首次系统揭示了墨西哥伊达尔戈州罗非鱼携带的多种人类致病菌，其中Aeromonas、Vibrio、Shewanella等属的检出直接关联食源性疾病风险。这些细菌不仅具有致腐特性（影响食品品质），更可能作为抗生素耐药基因（antimicrobial resistance genes）的传播载体。研究成果为当地水产养殖业提供了关键的微生物本底数据，强调必须建立从养殖到销售的全程卫生监控体系，特别是加强对鳃部和肠道等易污染部位的处理规范。该研究不仅对保障区域食品安全具有即时意义，也为全球水产养殖业的微生物风险评估提供了方法论范例。