全谷物摄入与中国中老年人认知功能的关联性研究：改善认知健康的新视角

本研究针对全谷物摄入与认知功能关联证据不足的现状，由研究人员开展横断面调查，发现较高全谷物摄入量与更好的整体认知功能（βQ4=0.13）、特定领域认知表现改善及轻度认知障碍（MCI）风险降低18%（OR=0.82）显著相关，为膳食干预认知衰退提供了重要依据。

　　

背景：全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物，对人体健康具有益处。然而，关于全谷物摄入与认知功能之间关系的证据仍然有限。

目的：这项横断面研究旨在探讨中国中老年人全谷物摄入与整体认知、特定认知领域以及轻度认知障碍（Mild Cognitive Impairment, MCI）风险之间的关联。

方法：本研究纳入了来自中国广场舞队列（Chinese Square Dance Cohort）的5020名平均年龄为63.76岁的参与者。采用包含64个条目的半定量食物频率问卷（Food Frequency Questionnaire, FFQ）评估膳食摄入，并计算每日全谷物摄入量。整体认知通过基于听觉词语学习测验（Auditory Verbal Learning Test, AVLT）、数字符号替换测验（Digit Symbol Substitution Test, DSST）、词语流畅性测验（Verbal Fluency Test, VFT）和连线测验B部分（Trail Making Test B, TMT-B）的综合z评分进行评估。MCI根据Petersen标准进行诊断。采用多元线性回归分析全谷物摄入与认知评分的关系，结果以β系数和95%置信区间（Confidence Intervals, CIs）表示。采用逻辑回归模型评估全谷物摄入与MCI的关联，结果以比值比（Odds Ratios, ORs）和95% CIs表示。

结果：本研究共有622名参与者被诊断为MCI。在调整协变量后，与全谷物摄入最低四分位数相比，最高四分位数与更高的综合z评分（β_Q4 = 0.13, 95% CI: 0.09, 0.18）、AVLT评分（β_Q4 = 0.16, 95% CI: 0.10, 0.23）、VFT评分（β_Q4 = 0.18, 95% CI: 0.11, 0.26）和DSST评分（β_Q4 = 0.07, 95% CI: 0.01, 0.12）相关，并与更短的TMT-B完成时间（β_Q4 = ?0.12, 95% CI: ?0.20, ?0.05）相关。此外，全谷物摄入每增加25 g d^?1，MCI风险降低18%（OR = 0.82, 95% CI: 0.74, 0.91; 趋势P值 < 0.001）。

结论：在中国中老年人群中，较高的全谷物摄入量与更好的认知功能和更低的MCI风险相关，这提示全谷物可能对认知健康具有潜在益处。未来需要开展纵向研究和干预性研究来证实这种关联并确立因果关系。