综述：刺梨果渣活性成分提取、功能特性及其应用

本综述系统评述了刺梨果渣（RRTP）中多糖、膳食纤维、维生素C（Vc）、超氧化物歧化酶（SOD）、黄酮类及多酚等活性成分的结构、提取方法、功能特性（抗氧化、降血糖、降血脂、肠道菌群调节等）及其在食品、保健品和化妆品领域的应用，为RRTP的高值化利用与产业化开发提供重要参考。

　　

刺梨果渣活性成分的结构与提取方法

刺梨果渣（RRTP）是刺梨（Rosa roxburghii Tratt）加工后的副产物，占鲜果质量的约45%，富含多糖、膳食纤维、维生素C（Vc）、超氧化物歧化酶（SOD）、黄酮类和多酚等活性成分。这些成分具有显著生物活性，其提取方法多样，包括水提、酶提、超声波辅助、微波辅助等。

多糖的结构与提取

RRTP多糖是一种天然植物多糖，主要由阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖等单糖通过糖苷键连接而成。超声辅助提取可提高多糖得率，发酵法制备的多糖具有更强的DPPH自由基清除能力。酶提法条件温和、杂质少，但成本较高；结合超声辅助可进一步提升效率。

膳食纤维的组成与提取

RRTP膳食纤维包括可溶性膳食纤维（SDF）和不溶性膳食纤维（IDF），其中SDF占比超过30%，高于谷物。超声和微波辅助提取适用于IDF，碱提法则更适合SDF。RRTP膳食纤维具有吸附油脂、胆固醇和葡萄糖的能力，显著改善肠道健康。

维生素C与SOD的提取

RRTP中Vc含量高达760 mg/100 g，但性质不稳定，易氧化。超声辅助结合柠檬酸提取效率最高（35.9 mg/g）。SOD主要包括Cu/Zn-SOD、Fe-SOD和Mn-SOD，加热结合丙酮分级沉淀可有效提取，活性达1327 U/mL。

黄酮类与多酚的提取

RRTP保留80%以上黄酮类物质，半仿生提取法得率最高（27.70 mg/g），但成本高；超声辅助提取更实用。多酚含量受干燥方式影响，冻干或真空干燥效果更佳。深共熔溶剂（DES）提取多酚得率高且环保。

生物活性功能

抗氧化活性

RRTP多糖、膳食纤维、多酚和Vc均具强抗氧化能力。多糖通过氢原子捐赠清除DPPH自由基；多酚通过直接清除自由基、螯合金属离子、抑制氧化酶活性及上调抗氧化酶表达等多途径发挥作用。体内实验表明，RRTP提取物显著提升SOD、CAT活性，降低MDA水平。

降血糖与降血脂作用

RRTP膳食纤维抑制α-淀粉酶活性，延缓葡萄糖吸收；多糖与黄酮类调节胰岛素抵抗和糖脂代谢。动物实验证实，RRTP干预降低血糖、甘油三酯（TG）和总胆固醇（TC），改善脂代谢紊乱。

肠道菌群调节与抗肥胖

RRTP膳食纤维和多糖促进短链脂肪酸（SCFAs）生成，增加有益菌（如乳酸杆菌）丰度，减少有害菌（如脱硫弧菌）。发酵RRTP显著改善便秘模型小鼠的排便量和粪便含水量，增强肠道屏障功能。

抗炎与抗肿瘤

RRTP多糖通过ROS介导的MAPK、STAT和P53通路诱导肝癌细胞凋亡；黄酮类抑制NF-κB通路，降低TNF-α、IL-1β等炎症因子表达，缓解溃疡性结肠炎。

应用领域

食品工业

RRTP用于生产果糕、超微粉、面条等休闲食品，增强弹性和抗氧化性；发酵制醋、酿酒风味独特；作为饲料添加剂改善肉质和饲养效益。

保健品与化妆品

RRTP开发膳食纤维咀嚼片、免疫口服液等功能保健品；Vc和多酚用于护肤品，具有美白和抗衰老功效。天然芳香物质提取后可用于香精和化妆品。

挑战与展望

当前RRTP研究面临成分标准化不足、提取工艺优化不够、机制研究不深入等问题。未来需通过标准化分析、多技术联用和跨学科合作，推动RRTP在功能食品、生物材料等领域的创新应用。