乳清与菜籽蛋白对年轻女性抗阻运动后肌肉蛋白质合成的影响研究：一项随机对照试验

《The Journal of Nutrition》：Ingestion of 20 g whey or canola protein does not further increase muscle protein synthesis rates during recovery from resistance exercise in healthy, young females

本研究通过随机双盲对照试验发现，健康年轻女性在抗阻运动后摄入20g乳清蛋白（whey protein）或菜籽蛋白（canola protein）虽显著提升血浆氨基酸浓度，但均未进一步增加肌肉蛋白质合成率（MPS），提示单次运动本身已充分激活MPS，蛋白质补充在早期恢复阶段未显示额外增益作用。

　　

Highlight

单次抗阻运动强烈刺激年轻女性的肌肉蛋白质合成（MPS）速率。摄入20克乳清蛋白或天然菜籽蛋白在运动后恢复早期并未进一步促进健康年轻女性的肌肉蛋白质合成速率。

INTRODUCTION

抗阻运动刺激肌肉蛋白质合成，导致长期训练后肌肉质量和力量的增加。运动后蛋白质摄入进一步增加肌肉蛋白质合成速率，从而支持肌肉适应。通常建议运动员在运动后摄入约20克蛋白质，以促进骨骼肌对运动训练的适应性反应。膳食蛋白质刺激肌肉蛋白质合成的能力取决于其消化吸收特性、氨基酸组成以及随后血浆氨基酸浓度的升高。

Participants

36名健康年轻女性（23±4岁；身高1.69±0.07米；体重64.7±7.6千克）自愿参加这项随机、双盲、平行、安慰剂对照试验。参与者业余时间活动活跃，但未参与任何渐进性抗阻训练计划（参与者特征见表1）。本研究前瞻性注册于ClinicalTrials.gov（NCT05664269），并于2023年4月至2024年3月在荷兰马斯特里赫特大学进行。

Plasma glucose and insulin concentrations

血浆葡萄糖浓度在摄入测试饮料前（t = 0分钟，图2A；P=0.749）各组间无差异。摄入干预饮料后，血浆葡萄糖浓度随时间下降（时间效应；P<0.001），组间无差异（时间×处理交互作用；P=0.740）。血浆胰岛素浓度（图2B）在摄入乳清蛋白后显著高于安慰剂组（直至t = 60分钟；P<0.001）。菜籽蛋白摄入后胰岛素浓度也高于安慰剂组（直至t = 45分钟；P<0.001），但乳清蛋白组的胰岛素反应高于菜籽蛋白组（直至t = 45分钟；P<0.001）。

DISCUSSION

在本研究中，我们观察到健康年轻女性在一次抗阻运动后肌肉蛋白质合成速率显著增加。摄入20克乳清蛋白或天然菜籽蛋白在运动后5小时恢复期内强烈提高了血浆氨基酸浓度，但与摄入无热量安慰剂相比，并未进一步增加肌肉蛋白质合成速率。

经过一夜禁食，我们应用连续L-[ring-¹³C₆]-苯丙氨酸灌注并频繁采集血液和肌肉组织样本，以评估餐后血浆氨基酸谱和运动后5小时的肌肉蛋白质合成速率。

Conclusion

单次抗阻运动强烈增加年轻女性的肌肉蛋白质合成速率。摄入20克乳清蛋白或天然菜籽蛋白在健康年轻女性运动后恢复早期并未进一步增加肌肉蛋白质合成速率。