综述：不同基质中霉菌毒素测定的QuEChERS方法综合评述

《Food Additives & Contaminants: Part A》：Comprehensive overview: QuEChERS methods for mycotoxin determination in different matrices

本综述系统评述2015–2025年间QuEChERS技术在多种基质霉菌毒素检测中的创新应用，重点分析盐析提取、新型吸附剂（如纳米材料）对基质效应（MEs）的去除效能，为多霉菌毒素的超痕量LC-MS/MS分析提供绿色、高效的前处理方案。

　　

Abstract

霉菌毒素作为天然污染物严重威胁人类健康，其超痕量、多组分检测面临基质效应（MEs）和样品复杂性等挑战。尽管液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）具备高灵敏度和宽极性兼容性，但严重MEs仍制约其准确性，因此需开发高效样品前处理技术。

QuEChERS方法原理与演进

Quick, Easy, Cheap, Effective, Rugged, and Safe（QuEChERS）方法凭借简单、高回收率和绿色环保等优势，广泛应用于食品中霉菌毒素检测。该方法通过乙腈提取结合盐析分层（如MgSO₄/NaCl）实现初步净化，后续分散固相萃取（d-SPE）采用吸附剂（如PSA、C₁₈）去除脂肪酸、色素等干扰物。近年来，针对不同基质特性（如高脂、高色素样品），研究者对提取和净化阶段进行多维度改良。

基质特异性提取策略

针对谷物、果蔬、乳制品等复杂基质，改良QuEChERS方法通过调节提取剂pH（如甲酸酸化）、添加螯合剂（EDTA）或酶解步骤增强多霉菌毒素（如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素）的提取效率。研究证实，乙腈-水-酸体系对极性差异显著的霉菌毒素（如DON和ZEN）具有广谱提取能力。

先进吸附材料与净化效能

传统吸附剂（PSA、C₁₈）虽可去除部分干扰物，但对某些极性霉菌毒素吸附过强导致回收率下降。纳米材料（如磁性石墨烯、金属有机框架MOFs）通过精准孔径调控和表面功能化，显著提升对基质干扰物的选择性吸附能力，同时保持目标物高回收率（85–120%）。例如，Fe₃O₄@SiO₂-NH₂复合材料可同步去除脂质和色素，将LC-MS/MS的MEs从±150%降至±20%。

方法验证与实际应用

所有综述方法均通过验证（线性、回收率、精密度），并应用于实际样品检测。改性QuEChERS结合LC-MS/MS成功实现了玉米中黄曲霉毒素B₁（AFB₁）、葡萄酒中赭曲霉毒素A（OTA）等超痕量（μg/kg级）检测，为食品安全监管提供可靠依据。

技术展望

借鉴农药、植物激素等污染物的QuEChERS优化经验，未来研究方向包括：开发多功能吸附剂库、自动化前处理平台以及与高分辨率质谱（HRMS）联用技术，进一步推动多霉菌毒素分析的标准化与高通量化。