关中奶山羊初乳向过渡乳转变过程中成分与微生物组的动态特征及功能意义

《Journal of Dairy Research》：Compositional and microbial transitions from colostrum to transition milk in Guanzhong dairy goats

本研究针对奶山羊初乳(CM)向过渡乳(TM)转变过程中成分变化机制不清的问题，由研究人员系统分析了关中奶山羊产后第0天(CM)和第7天(TM)乳样的免疫球蛋白(IgG/IgA/IgM)、长链饱和脂肪酸(FA)及菌群结构。研究发现TM中免疫球蛋白显著下降而棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)等长链FA上升，菌群从Emticicia向Faecalibacterium等短链脂肪酸产生菌转变，功能预测显示TM碳水化合物降解通路增强。该研究揭示了乳汁成分与微生物互作对新生儿发育的协同调控机制。

　　

初乳(CM)与过渡乳(TM)对新生幼畜发育至关重要，但关于奶山羊乳汁成分动态变化的认知仍存在空白。本研究以中国本土高产品种关中奶山羊为对象，通过采集8头初产山羊产后第0天(CM)和第7天(TM)的乳样，综合运用酶联免疫吸附测定(ELISA)、气相色谱技术和16S rRNA基因扩增子测序，系统解析了从初乳到过渡乳转变过程中的免疫学、脂质组学及微生物群落演变特征。

研究显示免疫球蛋白(IgG、IgA、IgM)浓度在过渡乳中显著降低，标志着乳汁功能从免疫保护向营养供给过渡。脂质分析发现过渡乳中长链饱和脂肪酸(FA)含量升高，尤其是棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0)，同时支链脂肪酸浓度增加，提示其适应新生儿日益增长的能量需求。微生物群落多样性虽保持稳定，但物种组成发生显著更替：初乳中富集可能参与寡糖降解的Emticicia菌属，而过渡乳中与短链脂肪酸(SCFA)生成和肠道发育相关的Faecalibacterium、Ruminococcus和Salinicoccus菌属丰度显著提升。

通过PICRUSt2软件基于KEGG直系同源基因的功能预测表明，初乳中冷休克反应和血红素合成通路被激活，过渡乳则显著增强碳水化合物降解通路。相关性分析进一步揭示了特定脂肪酸与细菌属群间的相互作用网络，表明宿主-微生物-营养素的三方互作可能共同调控乳汁功能。该多组学整合研究为深入理解山羊乳汁在泌乳早期的成分动态变化及功能适应性提供了新的理论依据。