货架营养标签干预对超加工食品(UPF)销售的影响：一项基于NOVA分类的准实验研究

《Canadian Journal of Public Health》：A controlled before-after quasi-experimental study examining the impacts of a supermarket on-shelf nutrition labelling intervention on food sales by type of food processing

加拿大研究人员通过一项准实验研究，探讨了货架营养标签系统(Guiding Stars?)与食品加工分类(NOVA)的一致性及其对超加工食品(UPF)销售的影响。研究发现标签系统可小幅减少UPF购买，但效果存在品类差异，提示将加工等级纳入营养评价体系可能增强干预效果。

　　

一项采用对照前后准实验设计的研究，探讨了超市货架营养标签干预对食品销售的影响，重点关注食品加工类型。研究人员分析了加拿大某大型连锁超市三个子品牌在实施Guiding Stars?标签系统前后的交易数据（样本量约18.8亿件售出商品），并基于NOVA食品加工分类系统对61,456种食品饮料产品进行健康性对标分析。

结果显示：Guiding Stars?与NOVA系统在健康性分类上呈中等一致性；超加工食品(Ultra-Processed Foods, UPF)占总销售额的53.7%。在干预组超市中观察到微小但显著的正向转变：三个食品类别中未加工/轻度加工产品购买量相对UPF增加，三个类别中加工食品购买量相对UPF提升。但同时也存在负向转变：一个类别中UPF购买量相对未加工/轻度加工产品上升，两个类别中UPF购买量相对加工食品增加。

结论表明，货架营养标签系统可能引发食品销售结构的小幅调整，整体呈现UPF购买减少的趋势，但效果存在品类异质性。将食品加工等级纳入营养评价体系（如Guiding Stars?）有望进一步降低UPF消费。