综述：食品应用中控释包装技术的进展

《COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY》：Advances in Controlled-Release Packaging for Food Applications

缓释包装（CRP）通过靶向释放活性成分延长食品保质期、提升安全性和减少浪费，系统总结其扩散、肿胀和生物降解等基础释放机制，强调动力学与食品功能性的关联。重点梳理温敏、pH响应、湿度激活及光/电/磁外源触发的智能材料进展，创新性提出整合智能传感与数学建模的设计策略，并首次系统分析从实验室研究到工业应用的关键转化障碍，包括法规限制、环境可持续性和消费者接受度，为开发智能环保CRP技术提供新框架。

　　

摘要

控释包装（CRP）是食品保存领域的一项前沿技术，能够实现活性成分的靶向和持续释放，从而延长食品保质期、提高食品安全性并减少浪费。与以往的研究不同，本综述深入探讨了控释的基本机制（扩散、膨胀和生物降解），重点关注释放动力学及其与实际食品中功能性结果之间的关联——这一方面常常被忽视。文中系统总结了近年来在刺激响应型包装材料方面的重大突破，这些材料可以对温度、pH值、湿度、酶以及外部触发因素（光、电和磁）作出响应。特别强调了设计策略、智能传感技术的集成以及释放行为的数学建模。此外，本综述通过解决转化应用中的挑战（包括监管障碍、环境可持续性和消费者接受度等问题），在实验室研究与工业应用之间架起了桥梁。通过结合机制驱动的视角与可持续性框架，本文提供了独到的见解，并指出了未来研究的方向，以加速智能、环保且适用于工业生产的控释包装技术的发展。

利益冲突

作者声明不存在利益冲突。