外卖消费为马来西亚的城市居民提供了哪些文化价值体验？

《Journal of Food Products Marketing》：What cultural value expressions does food delivery consumption afford Malaysian urbanites?

欧盟将食品服务行业列为绿色公共采购（GPP）重点领域，意大利通过最低环境标准（MEC）在公立餐饮中实施GPP。本研究以富士苹果为对象，依据ISO 14067:2018标准计算其碳足迹（0.099 kgCO2eq/kg），发现化肥和灌溉占主要排放，冷库储存15天可使排放增至0.179 kgCO2eq/kg。政策建议需将整个生产周期纳入GPP评估，尤其关注农业环节。

　　

摘要

在欧盟（EU），食品服务行业被认定为最适合实施绿色公共采购（Green Public Procurement，简称GPP）的十个行业之一。GPP是一种自愿性的政策工具，旨在通过公共需求促进低环境影响的产品和服务市场的发展。在意大利，实施GPP的机制是“最低环境标准”（Minimum Environmental Criteria，简称MEC），该标准涵盖了学校餐食、医疗机构和机构食堂，并规定了与环境绩效、农业实践、废物管理和物流相关的严格标准。尽管当前的欧盟政策（如《绿色协议》中所规定的）侧重于减少温室气体排放，但GPP在实际应用中对这一标准的利用较为有限，而MEC则给予了更多关注。基于此，本文研究了碳足迹（Carbon Footprint，简称CF）在评估食品服务领域中最常用的商品之一——富士苹果（Malus domestica Borkh cv. Fuji）的环境可持续性方面的作用。本研究的目的是为将碳足迹纳入公共集体餐饮服务的最低环境标准提供指导建议。碳足迹的计算遵循国际标准ISO 14067:2018进行，以使用1公斤采用综合种植方法种植的苹果作为计算单位。研究结果表明，生产1公斤富士苹果所产生的二氧化碳当量（CO₂eq）为0.099公斤。其中，大部分温室气体排放来自施肥和灌溉活动；如果收获后的苹果在冷藏库中储存15天，每公斤苹果的二氧化碳当量会增加至0.179公斤。从政策角度来看，GPP在评估食品产品的温室气体排放时，不应仅考虑生产地与消费地之间的距离，而应涵盖整个生产周期，尤其是农业阶段。