压力、饮食与肠道菌群的三角关系：一项揭示健康认知与行为差距的横断面研究

《Nutrition & Metabolism》：Relationship between stress, diet, and gut microbiota: a cross-sectional study

本研究针对日常环境中压力、饮食与肠道菌群（Gut Microbiota）的交互作用开展问卷调查，发现参与者普遍存在肠道不适症状（56.41%）、低膳食纤维（仅28.57%每日摄入）及低益生菌摄入（仅7.14%每日摄入）问题，且66.67%认为压力影响消化健康。结果揭示公众对肠脑轴（Gut-Brain Axis）认知度较高（76.32%），但健康行为转化率低，凸显知识-实践差距。研究为制定针对性的公共卫生干预策略提供了实证依据。

　　

在快节奏的现代生活中，压力与不健康的饮食模式如同无形的手，悄然扰动人体内一个庞大的生态系统——肠道菌群。数万亿微生物栖息于人类胃肠道中，它们不仅参与营养代谢、免疫调节，更通过“肠脑轴”（Gut-Brain Axis）与大脑进行着双向对话。这一复杂网络通过神经、激素和免疫途径，将中枢神经系统的信号传递至肠道，也把肠道的状态反馈给大脑。慢性压力可引发情绪性进食或逃避进食行为，导致高脂、高糖、低纤维饮食增加，进而破坏肠道微生物的多样性与功能，形成压力-饮食-菌群的恶性循环。尽管科学界逐渐揭示了三者间的深刻联系，但大多数证据来源于实验环境或临床人群，其在普通人群日常生活中的真实交互模式仍如雾里看花。

为填补这一空白，由Faiyaz Ahmed、Fahad Saad Alhodieb、Saleh A. Alsanie、Musarrat Rasheed和Catherine Tamale Ndagire组成的研究团队，在《Nutrition & Metabolism》上发表了题为“Relationship between stress, diet, and gut microbiota: a cross-sectional study”的论文。研究采用横断面设计，对51名成年人进行问卷调查，旨在揭示压力感知、饮食习惯与胃肠道症状在真实世界中的关联。

研究主要运用三种工具：感知压力量表（PSS-5）评估近期压力水平；食物频率问卷（FFQ）分析膳食模式，重点关注加工食品、膳食纤维、益生菌摄入频率；肠道健康问卷则收集腹胀、便秘、腹泻等症状信息。所有工具均经过营养学与心理学专家内容效度验证。数据分析采用描述性统计与皮尔逊相关性分析。

结果

1. 人口统计学特征

样本以年轻男性为主（18-25岁占64.71%，男性72.55%），多数受过高等教育（70.59%为本科及以上），学生占比最高（56.86%）。

2. 压力感知与管理能力

43.48%的参与者表示经常或总是感到压力，主要压力源为工作/学业（36.17%）、家庭责任（34.04%）和经济问题（31.91%）。运动（42.55%）和娱乐（34.04%）是主要应对方式，但38.3%的人自评压力管理能力较差（1-2分，满分5分）。

3. 饮食模式

多数人每日仅进食1-2餐（69.05%），加工食品每周摄入1-2次者占71.43%，但每日摄入益生菌食品者仅7.14%，每日摄入高纤维食物者仅28.57%。膳食补充剂使用率为52.38%。

4. 肠道健康指标

56.41%的参与者存在胃肠道问题，其中51.28%为每周1-2次。66.67%认为压力影响消化，74.36%注意到饮食变化对肠道的影响。每日运动者仅13.16%，睡眠不足6小时者占44.74%。尽管76.32%了解肠脑轴联系，仅57.89%认为饮食调整可助压力管理。

讨论与结论

研究表明，压力与不健康饮食行为（如低纤维、高加工食品摄入）普遍共存，且与胃肠道症状高频报告显著相关。尽管多数人对肠脑轴有认知，但健康行为（如规律运动、充足益生菌摄入）实践率低，揭示出“知易行难”的公共健康挑战。睡眠不足与低运动量进一步加剧了肠道微生物群失衡风险。

此研究的意义在于，它首次在自然生活状态下捕捉到压力-饮食-菌群三角关系的社区表现，为针对普通人群的健康干预提供了精准切入点。未来需通过纵向研究、微生物组学（如宏基因组学）和代谢组学技术深入探讨因果机制，并将结论转化为促进肠道友好型生活方式的具体策略，以期打破认知与行为间的壁垒，提升整体身心健康。