天然提取物对乳制品中弯曲杆菌的防控研究及其在卡里什干酪中的应用

《Food and Humanity》：Occurrence and management of Campylobacter sp. isolated from milk and milk products by natural extracts and its application in Karish cheese

本综述系统评估了辐照技术（X射线、γ射线、电子束和光辐照）在果蔬中灭活三种食源性病原体（单增李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌）的有效性。通过对43篇文献的分析，证实0.2–7.0 kGy的辐照剂量可显著降低病原体载量，同时指出需优化剂量以平衡微生物安全性与果蔬品质，为辐照技术在生鲜农产品安全管理中的标准化应用提供理论依据。

　　

文献检索

通过PubMed、Scopus、Web of Science等数据库进行系统性文献检索，采用"辐照技术""食源性病原体灭活"等关键词，结合布尔运算符筛选符合条件的研究文献。

纳入研究概述

共43项研究符合纳入标准（图1，表S1）。光辐照技术研究占比最高（21%），因其成本效益和应用便捷性受到广泛关注（图2）。生菜为最常研究的果蔬品类（9.52%），尤其在叶菜类病原体去污染研究中具有代表性（图3）。

结论

本系统性综述通过对43项研究的结构化整合，证实辐照技术（γ射线、X射线、电子束和光辐照）能有效降低或清除果蔬中的单增李斯特菌（L. monocytogenes）、沙门氏菌（Salmonella spp.）和大肠杆菌（E. coli）。所有技术均呈现剂量效应关系，但灭活效率受果蔬类型、病原体特性及剂量参数共同影响。