榴莲壳水提物通过靶向细胞膜/壁合成关键蛋白抑制柑橘尖孢镰刀菌的机制研究

《Food Microbiology》：Antimicrobial Mist Pretreatment for Enhancing Superheated Steam Efficacy in Inactivating Enterococcus faecium NRRL B-2354 on Dry Food Processing Surface

本研究首次揭示榴莲壳水提物（DSWE）通过破坏尖孢镰刀菌（F. oxysporum）细胞膜结构并抑制其细胞壁合成关键蛋白（经分子对接验证），显著降低红美人柑橘采后腐烂，为开发绿色防腐剂提供理论依据。

　　

Highlight

本研究首次从红美人柑橘中鉴定尖孢镰刀菌（Fusarium oxysporum）为主要采后病原菌，并证实榴莲壳水提物（DSWE）通过破坏菌丝膜完整性（PI染色/SEM验证）及靶向细胞壁合成关键蛋白（分子对接）发挥抑菌作用。活性成分水杨苷元（fraxetin）和花旗松素（taxifolin）抑菌率超50%，显著优于麝香酮（muscone）。

Materials

新鲜红美人柑橘采自浙江宁波商业果园，榴莲壳取自杭州本地市场成熟果实。

Isolation and identification of pathogens

从腐烂柑橘中分离优势真菌CPa，经柯赫氏法则验证其致病性（接种8天后重现自然发病症状）。

Isolation and Characterization of Pathogenic Fungus

菌株CPa在PDA培养基25°C培养7天后呈绒毛状隆起菌落，产白色至淡紫色气生菌丝（图1D-E），小型分生孢子卵圆形，大型分生孢子镰刀形具3-5隔膜（图1F），ITS/EF-1α/TEF1基因测序鉴定为尖孢镰刀菌（F. oxysporum）。

Discussion

尖孢镰刀菌作为土传病原体（宿主范围广），可引发金橘、草莓、百香果等作物腐烂。DSWE中酚酸/黄酮通过破坏膜结构（PI渗入、菌丝塌陷）抑制菌体生长，分子对接提示水杨苷元/花旗松素/麝香酮可结合β-微管蛋白（β-tubulin）、几丁质合酶（Chs）及甾醇14α-去甲基化酶（CYP51）等靶点，干扰细胞壁/膜生物合成。

Conclusion

DSWE通过多靶点机制抑制尖孢镰刀菌，水杨苷元与花旗松素为主要活性成分，其水基提取特性契合绿色农业需求，为柑橘采后病害防控提供新策略。