抗菌标记食品包装中有机与无机抗菌剂迁移的综合评估及概率性健康风险研究

《Food Packaging and Shelf Life》：Migration of organic and inorganic antimicrobials from antimicrobial-labeled food packaging and probabilistic risk assessment implications

本研究系统评估了171种市售抗菌标记食品接触材料中47种有机和3种无机抗菌剂的迁移行为及其健康风险。通过傅里叶变换红外光谱（FTIR）、扫描电子显微镜（SEM）等技术表征材料特性，并采用液相色谱-质谱联用（LC-MS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等检测迁移量。研究发现吡啶硫酮锌（Zinc Pyrithione）在聚乙烯（PE）砧板中迁移量高达1091 μg/L，但概率性风险评估（Tier 2）表明所有受试材料均未构成显著健康风险，为功能性包装材料的合规使用提供了科学依据。

　　

Highlight

化学试剂

共筛选了50种抗菌物质（47种有机抗菌剂和3种无机抗菌剂）进行分析和验证。筛选依据包括其监管相关性，例如被列入欧盟第10/2011号法规和美国FDA食品接触通报（FCNs）的物质、在美国环保署（EPA）注册的抗菌剂，以及获准或限制用于非塑料食品接触材料的药剂。同时还考虑了毒理学关注点，如皮肤致敏性……

结果与讨论

我们评估了抗菌食品接触材料中有机和无机抗菌物质的迁移情况，并评估了消费者暴露相关的潜在健康风险。开发并验证分析方法，并与国际安全标准进行全面比较，对于未来提出此类物质的管理策略至关重要。

结论

本研究全面分析了171种抗菌标记食品接触制品中47种有机和3种无机抗菌物质的迁移，并评估了相关的人类健康风险。无机抗菌剂的检出频率高于有机抗菌剂。在聚乙烯砧板中检测到高水平的吡啶硫酮锌，该物质已被美国环保署（U.S. EPA）风险评估确定为关注物质。它在初步（Tier 1）筛选级风险评估中也引起了关注……